Um prato completo de inverno, este repolho com cevada e lentilhas, retirado do livro Cereali un chicco mille chicchi da coleção Il sole in cucina, receitas macromediterrâneas.
A receita é de Sonia Catenacci, simpática cozinheira da Grande Via, a associação do Doutor Berrino. Tive a oportunidade de conhecer Sonia no ano passado na Mausolea, uma esplêndida vila perto de Arezzo e sede da Grande Via.
É justamente nesta temporada que o repolho está bom, quando a geada do inverno o torna ainda mais tenro e fresco. Aqui no Veneto, chamamos de ‘brosema’, e é maravilhoso ver as rendas e bordados que a geada cria na natureza.
Além do repolho, encontramos aqui a cevada perlada e as lentilhas, ótimas as pequenas da Úmbria, as de Castelluccio para ser mais específico.
Um prato que fica pronto em quarenta minutos e que nos conforta muito.
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Sempre com o repolho, você pode ver a receita de:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes Repolho com cevada e lentilhas
- 200 g cevada perlada
- 80 ml lentilhas secas
- 100 g repolho
- 1 cebola
- 350 g caldo de legumes
- 10 ml azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá sal marinho integral
Preparação
Primeiro, lave muito bem as lentilhas e a cevada,
Corte a cebola bem fina e refogue em uma panela com um fio de azeite de oliva extra virgem.
Lave bem e corte também o repolho finamente e adicione à cebola para que absorva bem o sabor.
Adicione a cevada e as lentilhas, o caldo de legumes e cozinhe por cerca de 40 minutos, dependendo das lentilhas.
Se secar muito, adicione mais caldo, deve resultar um prato bem molhadinho.
Sirva bem quente com um fio de azeite bom e pimenta se gostar.
Conservação do Repolho com cevada e lentilhas
O prato se conserva por um ou dois dias na geladeira em um recipiente fechado.
