Cecine e mais cecine e então cecine. Desta vez, aqui estão as cecine simples – crepioca de grão-de-bico três sabores.
Cecine com cúrcuma, cecine com sementes de chia, cecine com ervas aromáticas. Estas pequenas farifrittatas na frigideira podem ser usadas tranquilamente no lugar do pão ou também podem ser transformadas em crackers de grão-de-bico.
Ideais para acompanhar qualquer vegetal da estação, essas pequenas crepiocas sem glúten são perfeitas para quem sofre de intolerância ao trigo.
Como sabem, a farinha de grão-de-bico fornece quantidades interessantes de proteínas vegetais. Rica em fibras, facilita a digestão.
Uma única atenção a ter em mente é sempre deixar a farinha de molho por algumas horas à temperatura ambiente, de modo que se inicie a fermentação que a torna digestível.
Veja outras receitas de cecine:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a massa
Atenção, esta é uma massa para crepioca, por isso é uma parte de farinha e o triplo de água, enquanto se quiser uma cecine tipo panqueca deve fazer uma proporção de 1 para dois, naturalmente a panqueca sendo mais espessa precisa de alguns minutos a mais de cozimento.
- 150 g farinha de grão-de-bico
- 450 g água
- 1 g sal marinho integral
- 1 colher de chá cúrcuma em pó
- 1 colher de sopa sementes de chia
- 1 colher de sopa ervas aromáticas (mistas)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- Liquidificador / Mixer
- Frigideira para crepioca
Preparação
Despeje a farinha de grão-de-bico em uma tigela. Adicione a água e mexa rapidamente para não formar grumos. Você pode fazer tudo no liquidificador.
Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por algumas horas ou até a noite toda.
Adicione o azeite e o sal e misture novamente. Divida a massa em três tigelas. Na primeira tigela, coloque as ervas aromáticas picadas, unte levemente a frigideira, despeje um pouco da massa e deixe cozinhar até ver as bolhas se formando na superfície. Vire para o outro lado e continue cozinhando por alguns minutos. Termine as cecine da primeira massa e passe para a segunda.
Com o mesmo procedimento, prepare também as cecine com cúrcuma e depois aquelas com sementes de chia.
Você pode apresentar as cecine como acompanhamento para hummus, vegetais refogados, também com tofu e tempeh. As cecine de chia e cúrcuma são ótimas também no café da manhã, espalhadas com uma camada de compota de frutas.
Aqui estão as sementes de chia para colocar na massa.
Dicas e conservação
Você pode congelar as cecine divididas com papel manteiga não branqueado e sem Pfas. Elas se conservam por 3 meses. Depois, basta alguns minutos na frigideira para aquecê-las.
