Uma sobremesa fresca de verão, o kanten de pêssegos e manjericão, bem simples e colorida que agrada a todos e faz bem, um pequeno mimo para a saúde que descobri desde que me aproximei da cozinha macrobiótica.
Você conhece o kanten? Kanten em japonês significa agar agar, que é justamente a alga vermelha usada para engrossar o pudim.
Uma alga vermelha rica em minerais e fibras, se aprender a usar o agar agar, terá grandes satisfações na cozinha.
O kanten doce geralmente é preparado com suco de maçã e frutas, mas também se pode preparar kanten com muitos outros líquidos.
Frequentemente, os kantens são servidos em cubinhos ou diretamente em potinhos, neste caso, endureci em forminhas e servi como creme caramel vegetal.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Macrobiótica
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes kanten de pêssegos e manjericão
- 2 pêssegos amarelos
- 300 g suco de maçã
- 1 folha manjericão
- 1 colher de chá agar agar
- 1 pitada sal marinho integral
Ferramentas
- 1 Forma para muffin
- 1 Panela pequena
- 1 Faca
Preparo do kanten de pêssegos e manjericão
Corte os pêssegos em cubinhos pequenos, coloque-os em uma panela pequena com o suco de maçã e a pitada de sal.
Leve à fervura e adicione o agar agar, mexendo rapidamente, deixe ferver lentamente por 5 minutos. No final, fora do fogo, adicione as folhas de manjericão picadas.
Despeje nas forminhas, deixe esfriar e coloque na geladeira.
Sirva com florzinhas de manjericão.
Dicas
O kanten deve ser consumido em no máximo dois dias. Como eu disse, você pode substituir o suco de maçã por leite vegetal, chá, água ou sucos de frutas. O importante é ferver o líquido antes de adicionar o agar agar e depois cozinhar por mais alguns minutos. Se os líquidos não forem doces, você pode adicionar algumas colheres de sopa de malte de arroz ou milho.
