Pesto de folhas de rabanete #iononspreco, um molho delicioso e levemente picante, preparado com as folhas deste vegetal simpático, colorido e valioso. Ideal para torradas, para temperar massas, como recheio de um ravióli, como usaria qualquer outro pesto.

“Somos seis bilhões neste planeta e produzimos comida para doze bilhões de pessoas! Todo dia, apenas na Itália, mais de 4000 (quatro mil) toneladas de comida são jogadas fora; na Europa, 50.000 (cinquenta mil). Isso enquanto 17.000 crianças morrem de fome todos os dias. Insustentável é dizer pouco.”
(Carlo Petrini)

Comprometamo-nos todos também com uma luta contra o desperdício alimentar.
Todas as minhas receitas contra o desperdício e para um reuso consciente você encontra em Receitas de reaproveitamento #iononspreco.
Hoje falamos sobre folhas de rabanetes.
As folhas de rabanete são fonte de minerais como ferro, cálcio, fósforo, e vitaminas, especialmente C e ácido fólico. Também são diuréticos naturais, com propriedades antibacterianas e antimicrobianas. 
Falamos sobre folhas de rabanete com as amigas de “ervas e flores no prato“, uma coluna mensal em que falamos justamente sobre como usar na cozinha ervas e flores comestíveis.