O arroz e batatas em branco com azeite de oliva é uma receita pugliese simples e genuína muito antiga. Era frequentemente cozinhada quando eu era criança e ainda hoje a tradição continua. Uma receita certamente benéfica e leve. É preparada em pouco tempo, justo o necessário para descascar uma ou duas batatas para cozinhá-las com o arroz simultaneamente.
A cozinha pugliese geralmente se baseia em receitas econômicas. Vocês devem saber que desde os tempos antigos em todas as casas dos puglieses não faltavam as reservas de batatas em sacos grandes de tecido rústico. Hoje em dia, são compradas em sacolas de um ou dois quilos, mas antes não era assim.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
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- 2 batatas (Médias)
- 250 g arroz
- 4 colheres azeite extravirgem de oliva
Ferramentas
- Descascador de batatas
- Panelas
Passos
Descasque as batatas. Lave bem em água corrente e corte em pedaços.
Encha uma panela grande com água abundante e coloque o arroz em água fria junto com as batatas.
Cubra com uma tampa e conte quinze/vinte minutos de cozimento a partir do ponto de ebulição da água.
Escorra o arroz, mas não totalmente. O arroz e batatas em branco deve ser servido um pouco caldoso nos pratos.
Adicione finalmente uma colher de azeite extravirgem de oliva da Puglia, se possível, para apreciar este prato principal simples e benéfico.
Nós, puglieses, preparamos arroz e batatas em branco especialmente no inverno.
Esta receita pode ser preparada em qualquer estação e especialmente no dia seguinte ao domingo após a lasanha ao molho para intercalar com um bom prato principal leve.
O arroz deve cozinhar em água abundante, caso contrário, se for pouca, tende a coagular e grudar.
Se perceber que a água está pouca, pode sempre adicionar durante o cozimento.
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