Se você escolheu comemorar uma ocasião especial, este é o prato certo para você! Em geral, sempre tomei como meu o famoso ditado que diz: “Sempre cozinhamos pensando em alguém, caso contrário, você está apenas preparando comida.” E é realmente verdade, mas especialmente quando se prepara um prato de massa fresca! Ninguém pensaria em passar uma manhã cortando raviolis se não fosse pelo prazer de fazer felizes aqueles para quem eles são destinados, não é mesmo? Então, deixe-se conquistar por este prato simples tanto nos ingredientes quanto no procedimento, mas de grande impacto gustativo e olfativo! Um prato vegetariano elegante e sofisticado, rico em sabor e ao mesmo tempo saudável, pois é feito com apenas um ovo, substituindo parte dele na massa com água, e com um molho à base de couve negra, uma das verduras mais antioxidantes! De fato, além de ser realmente saborosa e versátil, a couve negra se destaca por ser útil na prevenção de várias formas de câncer. Graças à presença de várias moléculas que desempenham essa ação antioxidante, consumindo-a regularmente, combatemos a ação dos radicais livres e, portanto, o envelhecimento celular do nosso organismo. Enfim, mais um motivo para surpreender quem você ama com uma receita cheia de virtudes!
CURIOSIDADE: Você sabia que a couve negra, além de ter uma ação antioxidante e anticancerígena, fortalece o sistema imunológico porque é um dos alimentos mais ricos em vitamina C? Além disso, ajuda a regular os níveis de colesterol no sangue, possui uma ação anti-inflamatória, especialmente a nível das mucosas gástricas, regula a pressão arterial, favorecendo o bem-estar do sistema cardiovascular e dos músculos, devido à alta quantidade de potássio e fortalece a mente e a memória, graças à presença dos flavonoides.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora 20 Minutos
- Porções: 4-6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes:
- 300 g farinha tipo 1 (ou tipo 00)
- 80 ml água
- 1 ovo
- 4 colheres de sopa anis
- 250 g robiola
- 4 colheres de sopa parmesão ralado
- 1 raspa de limão
- 1 pitada sal
- a gosto pimenta
- 150 g couve negra
- 1 cebolinha fresca
- 1/2 l caldo de couve negra
- 1 dente alho
- 40 ml azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
- 1/4 colher de chá pimenta vermelha em pó
Passos:
Comece preparando os raviolis seguindo os passos desta receita (fig. 1).
Agora cuide do creme de couve negra. Lave e limpe a couve, removendo o caule central das folhas, depois branqueie-as em água ligeiramente salgada por cerca de 4′ (fig. 2).
Retire-as com uma escumadeira, reservando o caldo, depois transfira-as para o copo do mixer (fig. 3).
Bata várias vezes até obter um creme liso e denso, adicionando, se necessário, 1/2 concha do caldo de cozimento para deixar o creme mais fluido (fig. 4).
À parte, pique a cebolinha fresca, depois refogue-a em uma frigideira antiaderente, juntamente com o alho e o azeite, aromatizando com a pimenta vermelha (fig. 5).
Após cerca de 2′, adicione o creme de couve negra e uma concha de caldo quente (fig. 6).
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 2′, adicionando mais caldo apenas se necessário (fig. 7).
Enquanto isso, cozinhe os raviolis no caldo de cozimento da couve negra por 2′-3′. Escorra-os e transfira-os para a frigideira onde você cozinhou o creme de couve negra. Deixe cozinhar por mais 1′ e desligue (fig. 8).
Ou faça como eu, sirva-os sobre uma cama de creme de couve negra e polvilhe com mais raspas de limão e parmesão ralado. E voilà… seus raviolis de anis com robiola em creme de couve negra estão prontos para serem apreciados!
Bom Apetite da cozinha de FeFè!
Conservação
👉A massa fresca recheada está sujeita à umidade da robiola, que pode “umedecer” a massa. Se você preparar tudo com antecedência, disponha os raviolis em uma bandeja bem enfarinhada com sêmola, espaçados entre si. Cubra-os com um pano limpo e coloque-os na geladeira por 12-24 h. O creme de couve negra deve ser armazenado separadamente na geladeira em um pote de vidro hermético por 2 dias. Monte tudo apenas no momento de servir.
