Ontem, 25 de outubro, foi o Dia Mundial do Macarrão, já na sua 23ª edição! Um dia que celebra um dos pratos mais difundidos e consumidos no mundo! Sim, eu sei, estou atrasada! Eu tento, mas a pontualidade para certas datas comemorativas definitivamente não é meu forte! No entanto, no meu pequeno mundo, faço questão de elogiar, me definindo como uma amante de macarrão por excelência! E faço isso com prazer com esta receita deliciosa com aroma de mar! É um prato principal onde o tipo de massa realmente faz a diferença, sendo as forcelle feitas de bronze, o que confere corpo e uma aspereza que realça qualquer sabor! Obviamente, você pode variar usando outros formatos, como paccheri ou calamarata. Todos serão perfeitos para acolher e acompanhar molhos saborosos mas leves, como o que proponho hoje! Uma combinação perfeita entre os produtos do mar e os da horta! Uma combinação entre amêijoas, abobrinhas, tomates cereja e o toque final dos grãos-de-bico, que oferecem uma completude nutricional ao conjunto! E desculpe se é pouco!
CURIOSIDADE: Você sabia que pode encontrar amêijoas durante todo o ano, mas o melhor período para saboreá-las é de junho a dezembro? Na Itália, por lei, as amêijoas devem ser vendidas vivas, em redes íntegras com etiqueta apropriada que indica a variedade, o método de produção, o local de origem onde foram pescadas e embaladas, bem como a data de embalagem. Preste sempre atenção no momento da compra, verificando a presença da etiqueta.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes:
- 280 g forcelle ou outra massa curta
- 800 g amêijoas
- 250 g tomatinhos cereja
- 2 abobrinhas brancas (pequenas ou 1 grande)
- 180 g grão-de-bico cozido
- 1 ramo salsa
- 1 dente alho
- q.b. azeite extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Preparação:
Limpe as amêijoas, enxaguando-as em água corrente e escovando-as bem com uma escova apropriada. Ou coloque-as em uma tigela de vidro transparente, cobrindo-as completamente com água e adicionando 3 colheres de sopa de sal grosso. Agite-as com uma mão para eliminar o excesso de areia e deixe-as descansar por 1 hora para que purguem (fig. 1).
Enquanto isso, lave e corte as pontas das abobrinhas, depois, em uma tábua de corte, corte-as ao meio e depois em cubos. Você obterá assim um corte em brunoise (fig. 2).
Em uma frigideira antiaderente, doure o alho com um fio de azeite, em seguida, adicione a brunoise de abobrinhas, uma concha de água quente e cubra com uma tampa (fig. 3).
Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, borrifando água quente apenas se necessário. Adicione os tomatinhos cortados ao meio e deixe cozinhar por mais 5 minutos (fig. 4).
Adicione também as amêijoas, cubra com a tampa e deixe-as abrir por alguns minutos em fogo baixo, agitando a frigideira de vez em quando (fig. 5).
Descasque todas as amêijoas, deixando algumas com a casca para a decoração final (fig. 6).
Transfira as amêijoas e os vegetais para um recipiente, filtrando o molho de cozimento que você reservará. Coloque tudo de volta na frigideira, adicione os grãos-de-bico e ajuste o sal e a pimenta (fig. 7).
Cozinhe as forcelle em água fervente salgada e escorra-as 2 ou 3 minutos antes do término do cozimento. Pouco antes de transferir sua massa, adicione o molho filtrado (fig. 8).
Adicione as forcelle ao molho e continue a cozinhar em fogo alto, mexendo de vez em quando (fig. 9).
Desligue e polvilhe com salsa picada.
Sirva imediatamente.
E voilà… suas forcelle com amêijoas, abobrinhas e grão-de-bico estão prontas para serem saboreadas!
Bom Apetite da cozinha de FeFè!
