Você conhece o cheiro das mini pizzas da padaria?
Aquele que você já sente da rua e que te dá fome instantaneamente.
Aquelas mini pizzas que, mesmo frias, são deliciosas e permanecem macias e perfeitas até o dia seguinte.
Essas mini pizzas vermelhas macias feitas em casa surgem exatamente daí: uma massa macia, muito tomate, mussarela derretendo e uma cocção que as torna ideais para preparar no fim de semana.
São perfeitas para um almoço embalado, um lanche salgado ou um jantar simples, sem abrir mão do sabor de coisas bem feitas.
👉 Uma receita que cheira a forno, a casa e a coisas boas. Salve esta receita e prepare-a no próximo fim de semana: uma mini pizza leva a outra!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 9Unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g farinha de trigo 00
- 100 g sêmola de trigo duro
- 8 g fermento biológico fresco
- 170 g água
- 120 g leite
- 1 colher de chá mel (opcional)
- 12 g sal
- 20 g azeite de oliva extravirgem
- q.b. polpa de tomate
- q.b. mussarela (ou queijo tipo mussarela)
Ferramentas
- Batedeira
Passos
Dissolva o fermento na água e no leite levemente mornos, não quentes, para não comprometer a fermentação. Adicione uma colher de chá de mel (opcional – eu recomendo, ajuda a fermentação e deixa as mini pizzas ainda mais macias, sem alterar o sabor), a farinha e comece a misturar, depois adicione o sal e o azeite de oliva extravirgem. Trabalhe a massa até obter uma consistência lisa e elástica.
Cubra e deixe fermentar por 2 horas, até dobrar de tamanho.
Após o tempo de fermentação, divida a massa em bolinhas de cerca de 90 g, estenda-as delicadamente e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga bem untado com óleo.
Deixe fermentar por mais 30 minutos.Tempere as mini pizzas apenas com tomate, uma pitada de sal e um fio de óleo.
Asse no forno estático pré-aquecido a 190°C, posicionando a assadeira na penúltima prateleira.
Cozinhe por 15 minutos, depois retire a assadeira.
Adicione, se necessário, mais um pouco de tomate e a mussarela. Volte ao forno e complete a cocção por mais 8 a 10 minutos, ainda a 190°C, até que a mussarela derreta.
Agora é só saborear: prepare em grandes quantidades, porque são realmente irresistíveis!
Dicas
Use mussarela bem seca ou queijo tipo mussarela para evitar que solte água.
São perfeitas para preparar com antecedência para festas e buffets.
Se você gosta delas mais crocantes, prolongue a segunda cocção por alguns minutos.
Conservação
Conserve as mini pizzas assadas na geladeira por 1 a 2 dias, em um recipiente fechado.
Aqueça no forno ou na fritadeira a ar para que voltem a ficar macias e perfumadas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Para preparar as mini pizzas vermelhas macias feitas em casa, não tenho a farinha de sêmola, posso substituí-la pela farinha de trigo 00?
Para preparar as mini pizzas vermelhas macias, se você não tem sêmola, use apenas farinha de trigo 00, mantendo as mesmas quantidades totais.
Você obterá uma massa ligeiramente mais macia e delicada, menos rústica, mas ainda assim perfeita para mini pizzas macias que permanecem boas até o dia seguinte.
