Alguns dias atrás, enquanto fazia compras, vi essas batatas doces vermelhas – ou melhor, batatas doces, porque na verdade não são batatas de verdade – e me lembrei de que já tinha ouvido falar muito sobre elas em blogs de culinária. Todos dizendo o quanto eram boas, versáteis, perfeitas para assar no forno e naturalmente doces. Assim, pensei: “Ok, chegou a hora de experimentá-las também”. E devo dizer que fiquei surpresa com a facilidade de cozinhá-las e com o aroma delicioso que deixam na cozinha enquanto assam.
As batatas doces assadas têm uma doçura natural que combina muito bem com ervas aromáticas. Escolhi sálvia, alecrim e alguns dentes de alho amassados, pois queria um acompanhamento perfumado, mas não intrusivo. Cortando-as finamente, ficam crocantes por fora e macias por dentro, com aquelas bordas levemente caramelizadas que fazem você querer comê-las direto da assadeira.
É uma receita simples e rápida, perfeita quando você quer um acompanhamento saudável, mas diferente do usual. As batatas doces são ricas em fibras, naturalmente sem glúten e combinam praticamente com tudo: carne, peixe, ovos, legumes… ou você pode servi-las com um molho de iogurte para um toque fresco. E se você gosta de experimentar, pode adicionar páprica, pimenta ou um pouco de raspas de limão no final.
Enfim, se você também as viu no supermercado e se perguntou como cozinhá-las, esta é a receita certa para começar. Aposto que elas acabarão frequentemente no seu carrinho.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
BATATAS DOCES VERMELHAS ASSADAS:
- 300 g batatas doces vermelhas
- 3 alho
- azeite de oliva extra virgem
- sálvia e alecrim picados
- sal e pimenta
Ferramentas
BATATAS DOCES VERMELHAS ASSADAS:
- 1 Assadeira assadeira
- 1 Processador processador
- 1 Faca facas
Passos
Corte as batatas doces vermelhas em fatias finas e tempere em uma tigela com azeite de oliva extra virgem, um picado de sálvia e alecrim e sal.
Disponha em uma assadeira em uma única camada e adicione o alho amassado.
Asse a 200°C por 35-40 minutos, virando-as na metade do tempo.
Sirva suas batatas doces crocantes com um toque de limão ou um molho de iogurte.
✨Variações da receita:
✨Variações da receita:
Batatas doces assadas com mel ou xarope de bordo
Se você gosta do contraste doce-salgado, experimente pincelar as fatias com um fio de mel ou xarope de bordo nos últimos 5 minutos de cozimento. Elas ficam levemente caramelizadas e perfeitas com frango assado ou queijos frescos.
Versão mediterrânea
Substitua sálvia e alecrim por orégano, tomilho e algumas azeitonas pretas em rodelas. Uma variação perfumada, ideal para acompanhar peixe assado ou pratos vegetarianos.
Batatas doces assadas com curry
Adicione 1 colher de chá de curry doce ou curry indiano à mistura de óleo e sal. O resultado é um acompanhamento aromático, quente e envolvente, perfeito com arroz basmati ou legumes.
Batatas doces crocantes na fritadeira a ar
Se você quer uma versão ainda mais rápida, cozinhe as batatas em air fryer a 190°C por 15-18 minutos, agitando a cesta na metade do tempo. Ficam super crocantes com pouquíssimo óleo.
Com ervas frescas e limão
Para uma variação mais fresca, adicione salsa picada e raspas de limão recém-raladas após o cozimento. Perfeitas para um almoço leve ou para acompanhar pratos de peixe.
Batatas doces assadas com parmesão
Nos últimos 10 minutos de cozimento, polvilhe as fatias com parmesão ralado. Forma-se uma crosta saborosa que todos adoram.
Nos últimos 10 minutos de cozimento, polvilhe as fatias com parmesão ralado. Forma-se uma crosta saborosa que todos adoram.
Nos últimos 10 minutos de cozimento, polvilhe as fatias com parmesão ralado. Forma-se uma crosta saborosa que todos adoram.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso deixar a casca nas batatas doces?
Sim, se preferir, pode deixar a casca: é comestível e rica em nutrientes. Basta lavá-las bem e escová-las. Sem casca, ficam mais macias e delicadas.
As batatas doces são iguais às batatas comuns?
Sim, no linguajar comum sim. As batatas doces são um tipo de batata doce vermelha, mas botanicamente não são batatas de verdade. Têm uma polpa mais doce e uma textura mais macia.
Como faço para deixá-las mais crocantes?
Corte-as finas e disponha em uma única camada. Adicionar uma colher de chá de amido de milho antes do óleo ajuda muito. Também o forno ventilado a 200°C favorece a crocância.
Posso prepará-las com antecedência?
Sim, pode cortá-las e temperá-las com antecedência, guardando na geladeira por algumas horas. Ou pode assá-las e depois aquecê-las no forno por 10 minutos antes de servir.
Podem ser congeladas?
Melhor não cruas, pois liberam muita água. Cozidas sim: congele já assadas e reaqueça no forno diretamente congeladas.
Com o que posso combiná-las?
São perfeitas com carne branca, peixe, ovos, legumes e tofu. Ótimas também em bowls ou como base para pratos vegetarianos.
Posso adicionar outras especiarias?
Claro: páprica, curry, cominho, pimenta ou misturas mediterrâneas como tomilho e orégano. As batatas doces absorvem bem os aromas.
