Chegou o minestrone de folhas de nabo e grão-de-bico, com esse friozinho de inverno é o ideal! Muito fácil, especialmente como neste caso preparado com grão-de-bico descascado, que em 40 minutos junto com os vegetais estão cozidos.
Escolhi as folhas de nabo porque, como você sabe, uso apenas vegetais da estação e este mês as folhas de nabo estão disponíveis, perto de todos os brócolis, couves, repolhos e alhos-poró.
Na verdade, as folhas de nabo sempre fazem parte das brassicáceas (Brassica Rapa) e utiliza-se as inflorescências e as folhas tenras. São também chamadas de brocolinhos pelo sabor, embora tenham um retrogosto ligeiramente amargo e picante.
Mas não vamos nos limitar a saborear as folhas de nabo com orecchiette, este vegetal é maravilhoso de várias maneiras, usado exatamente no lugar do couve negra, do kale ou do brócolis fiolaro.
Experimente nas tortas salgadas, nos strudels de vegetais, nas lasanhas ao forno, mas também apenas salteadas na frigideira ou, como neste caso, em sopas e minestrones. Importante neste último caso ter em mãos uma fatia de pão de fermentação natural para mergulhar no minestrone de folhas de nabo e grão-de-bico.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes Minestrone de folhas de nabo e grão-de-bico
- 100 g folhas de nabo
- 100 g grão-de-bico (descascado)
- 1 alho-poró
- 60 g flocos de aveia
- 1 pitada sal marinho integral
- 1 pitada gengibre fresco
- 600 g caldo de legumes
- 1 colher de chá ervas aromáticas
Passos Minestrone de folhas de nabo e grão-de-bico
Rápido como todas as minhas receitas, mesmo este minestrone, porque como eu disse, é preparado com grão-de-bico descascado.
Deixe de molho por pelo menos uma hora o grão-de-bico descascado, enxágue.
Lave bem as folhas de nabo e corte em pedaços, removendo as partes do caule fibrosas, se necessário. Lave o alho-poró e corte em rodelas.
Na panela, despeje o caldo de legumes, as folhas de nabo, o alho-poró, o grão-de-bico descascado e a colher de chá de ervas aromáticas. Cozinhe por 20 minutos, prove o grão-de-bico para ver se está cozido, adicione também os flocos de aveia e cozinhe por mais 5 ou 10 minutos. Ajuste o sal, adicione o gengibre fresco, emplate e sirva com um fio de azeite e pão integral.
Dicas e variações
O Minestrone de folhas de nabo e grão-de-bico se conserva bem fechado na geladeira por um dia. Experimente também com lentilhas descascadas no lugar do grão-de-bico e com couve negra no lugar das folhas de nabo. Você pode substituir o gengibre por pimenta e os flocos de aveia por cuscuz.
