Passos para as linguine à nerano

• Para preparar essas cremosas linguine à nerano, primeiro será necessário cozinhar as abobrinhas. Primeiro, lave-as e corte-as em rodelas finas, eu uso uma mandolina. Em seguida, em uma frigideira grande, despeje bastante azeite de oliva extravirgem e frite-as, tendo cuidado para não queimá-las. Depois escorra-as em um prato forrado com papel absorvente. Parte das abobrinhas usarei para a risotagem da massa, outra parte vou bater com um pouco de água de cozimento e algumas rodelas deixarei de lado para a decoração final do prato. Agora será necessário ralar o provolone del monaco não muito finamente (eu uso um ralador de furos grandes) e deixar de lado. Em seguida, cozinhe a massa em água quente salgada bem al dente, por favor. Enquanto isso, bata uma parte das abobrinhas com a água de cozimento da massa até ficarem cremosas como um creme ou pesto. Enquanto a massa cozinha, coloque as outras abobrinhas em uma frigideira larga e alta e adicione o alho, um fio de azeite de oliva extravirgem, sal e pimenta e algumas conchas de água de cozimento, e, em fogo baixo, deixe cozinhar por alguns minutos. Adicione também o creme de abobrinha e o manjericão e deixe tudo ganhar sabor. Quando a massa estiver bem al dente, escorra as linguine e despeje-as na panela e termine o cozimento usando mais algumas conchas de água de cozimento até ficarem cremosas e cozidas. Por fim, com o fogo apagado, adicione o provolone del monaco ralado e misture bem; se necessário, adicione mais uma concha de água de cozimento. Lembre-se de que este prato principal deve ser cremoso no ponto certo. Desligue, sirva e decore com as outras abobrinhas fritas deixadas de lado. Espero que gostem da minha última receita, até a próxima amigos.