Os pratos típicos de Bolonha não são apenas as lasanhas ou os tortellini, de fato os spaghetti à bolonhesa receita original, reconhecidos pela academia Italiana da cozinha e também pela Câmara de Comércio de Bolonha, de fato trata-se de um prato de Spaghetti temperados com um molho de tomate com atum, não o tradicional ragù de carne como todos pensam.
Sem mais delongas, esta receita é muito simples e muito saborosa, perfeita, por exemplo, para os dias de jejum onde se costuma comer peixe também no molho para enriquecer assim não apenas os spaghetti.
Abaixo deixo outras receitas típicas de Bolonha e mais, então vamos logo abaixo da foto descobrir como se preparam os Spaghetti à bolonhesa receita original com atum!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Emilia-Romagna
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Spaghetti à Bolonhesa receita original
- 320 g spaghetti
- 180 g atum em conserva
- 500 g tomates pelados (ou 750 gramas de tomates frescos)
- 1 cebola (rosada)
- 2 pitadas sal
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
Preparação Spaghetti à Bolonhesa receita original
Descasque e corte finamente a cebola fazendo-a dourar no azeite de oliva até que fique transparente.
Se usar tomates frescos corte-os em pedaços grosseiros e adicione-os na frigideira com a cebola.
Se usar tomates pelados, desfaça-os uma vez inseridos na frigideira usando o dorso de uma colher.
Deixe o molho cozinhar por pelo menos 30 minutos em fogo médio baixo, mexendo de vez em quando, então adicione o atum escorrido e desfiado grosseiramente.
Cozinhe o molho de atum por mais 10 minutos.
Enquanto isso, leve a água levemente salgada ao ponto de fervura e cozinhe os spaghetti deixando-os al dente.
Escorra a massa diretamente na frigideira com o tempero, adicione 1 concha de água de cozimento da massa e salteie para dar sabor então sirva.
Conservação, conselhos e variações
O molho de atum pode ser conservado na geladeira por 2 dias, enquanto os spaghetti já temperados devem ser consumidos imediatamente.
Recomendo usar um atum de boa qualidade, melhor em pote de vidro onde os pedaços são bem distintos e compactos.
Para um prato ainda mais leve, você pode usar atum natural em vez de em conserva.
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