As panquecas sem glúten com farinhas naturais são a solução perfeita para quem deseja preparar doces genuínos, utilizando farinhas naturalmente livres de glúten e ingredientes simples. Ideais para o Carnaval, cafés da manhã especiais ou lanches feitos em casa, essas panquecas ficam macias por dentro e douradas por fora, sem necessidade de preparados industrializados. Uma receita versátil e personalizável, pensada para quem segue uma alimentação sem glúten, mas não quer abrir mão do sabor e da qualidade das matérias-primas.
Essas panquecas sem glúten são macias, leves e com um sabor delicado, preparadas com um mix de farinhas naturais à base de farinha de arroz, amido de tapioca e fécula de batata. Uma receita simples e caseira, sem misturas industriais, perfeita para quem procura doces fritos sem glúten com uma consistência macia e bem estruturada.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes
- 250 g farinha de arroz sem glúten
- 200 g farinha de tapioca (sem glúten)
- 150 g fécula de batata sem glúten
- 450 g mix
- 1 ovo
- 50 g açúcar
- 150 ml água (ou leite)
- 8 g fermento em pó para doces sem glúten
- 1 laranja
- 1 limão
- 1 pitada canela em pó (sem glúten)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedor
- 1 Panela
Passos
Em uma tigela grande, quebre o ovo e bata levemente com o açúcar, usando um batedor de mão, até obter uma mistura clara e homogênea. Adicione os aromas e a água.
Em outra tigela, misture o mix de farinhas, mexendo cuidadosamente para distribuir uniformemente os ingredientes secos.
Adicione gradualmente as farinhas e o fermento à mistura de ovos, misturando com uma espátula ou batedor até obter uma massa lisa, densa e sem grumos.
Aqueça óleo vegetal em abundância em uma panela de bordas altas, levando a cerca de 170-175°C.
Com a ajuda de duas colheres, retire pequenas quantidades de massa e mergulhe delicadamente no óleo quente.
Frite poucas panquecas de cada vez, virando frequentemente, até ficarem inchadas e douradas de maneira uniforme.
Escorra em papel absorvente, passe no açúcar granulado e deixe aquecer ligeiramente antes de servir.
ATENÇÃO: consulte o prontuário da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contêm contaminações por glúten.
Conselhos
Descanso da massa: deixar a massa descansar por 15-20 minutos melhora o resultado final.
Temperatura do óleo: fritando a 170-175°C, as panquecas ficam secas e não oleosas.
Elas se conservam à temperatura ambiente por 1 dia, bem cobertas.
Podem ser conservadas à temperatura ambiente até 2 dias, aquecendo-as ligeiramente antes de servir.
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