Fácil de quebrar, delicada e irresistivelmente fundente: a massa frolla ovis mollis é uma das preparações base mais amadas da confeitaria tradicional. O seu segredo está no uso das gemas cozidas passadas na peneira, que conferem à massa uma consistência única, macia e aveludada, perfeita para realizar tortas e biscoitos com um sabor refinado.
Ideal como base para doces recheados com geleias, cremes ou chocolate, a massa frolla ovis mollis se destaca por sua extrema facilidade de quebrar e por seu sabor rico, mas equilibrado. Uma receita simples na execução, mas com um resultado elegante e delicioso, perfeita para trazer à mesa sobremesas que conquistam ao primeiro gosto.
Aqui estão outras receitas de massa frolla:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 225 g farinha 00
- 135 g fécula de batata
- 225 g manteiga
- 135 g açúcar de confeiteiro
- 180 g gema cozida
- pitadas sal
- baunilha
Ferramentas
- 1 Tigela
- Filme plástico
- 1 Panela
Passos
Para preparar a massa frolla ovis mollis, comece cozinhando os ovos: coloque-os em uma panelinha com água fria, leve à fervura e deixe-os cozinhar por 8-9 minutos. Uma vez cozidos, resfrie-os em água corrente, descasque-os e separe as gemas das claras. Passe as gemas cozidas na peneira e reserve.
Em uma tigela grande (ou na batedeira com o batedor plano) trabalhe a manteiga fria em cubos com o açúcar de confeiteiro até obter um creme macio. Adicione as gemas peneiradas, a casca de limão ou o aroma de baunilha e uma pitada de sal, continuando a misturar até obter uma mistura homogênea.
Por fim, adicione a farinha e a fécula peneirada, incorporando delicadamente sem trabalhar demais a massa.Quando a mistura estiver compacta e macia, transfira-a para a superfície de trabalho e forme uma bola de massa.
Deixe descansar a massa frolla ovis mollis na geladeira por pelo menos 1 hora.Após o descanso, a massa estará pronta para ser estendida e usada para tortas fáceis de quebrar, biscoitos e doces assados.
Estenda a massa entre duas folhas de papel manteiga para evitar adicionar farinha.
Graças à sua estrutura delicada, é ideal para torta com creme de confeiteiro ou geleia.
Pode ser conservada na geladeira por 2 dias ou congelada.
