As chiacchiere são docinhos muito fáceis e rápidos, sem fermento, que são preparados no Carnaval e geralmente são acompanhados pelo sanguinaccio. Esta receita super testada foi me dada muitos anos atrás pela minha cunhada e eu a faço todos os anos. A propósito, como vocês as chamam?
Dentro do blog, vocês também encontrarão a versão sem glúten do migliaccio, outro doce típico da Campânia para o Carnaval, e das chiacchiere, que chamei de “sfogliette”.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1 bandeja grande
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes
- 200 g Farinha 00
- 1 ovo inteiro (grande)
- 1 colher de sopa Açúcar granulado (cerca de 15 gramas)
- 1 colher de sopa Óleo de sementes (cerca de 12 ml)
- 1 colher de sopa Vinho branco seco (cerca de 15 ml)
- 1 pitada Sal fino
- 1 pacote Vanilina
- q.b. Óleo de sementes (para fritar)
- q.b. Açúcar de confeiteiro baunilhado
- 2 pitadas bicarbonato de sódio alimentar
Preparação
Em uma tigela grande, peneiramos a farinha e adicionamos todos os outros ingredientes. Amasse até obter uma massa firme, compacta, mas fácil de trabalhar.
Se a mistura não estiver unindo, adicione outra colher de chá de óleo, pois nem todas as farinhas absorvem os líquidos da mesma forma.
Deixe a massa descansar por 15 minutos coberta com um pano ou uma tigela; dessa forma, poderemos estender a massa sem problemas ou esforço.
Gostaria de tranquilizar que o vinho não é sentido de forma alguma, evapora completamente sem deixar rastros de seu cheiro ou sabor.
A função deste ingrediente, assim como de um eventual licor seco, se você não quiser usar o vinho, é dar mais crocância e “bolhas”, se é que posso dizer, às nossas “chiacchiere”.
Passado o tempo, polvilhe a mesa de trabalho com um pouco de farinha, divida a massa em duas partes e estenda as lâminas muito finas, com a ajuda do rolo ou da máquina de massa.
Eu gosto de estendê-las bem finas porque assim elas crescerão muito mais e melhor em contato com o óleo quente, além de serem mais crocantes.
Enquanto isso, coloque o óleo de sementes em uma panela alta e estreita e aqueça-o. Corte as chiacchiere no tamanho e forma desejados, utilizando uma roda cortadora de massa e frite-as 2 de cada vez, até dourar; levará menos de um minuto de cada lado. Tire-as do óleo quente e coloque-as em um prato com papel absorvente. Após a fritura, polvilhe nossas chiacchiere com bastante açúcar de confeiteiro e sirva-as.
