Preparar uma sobremesa feita em casa não precisa ser complicado, e esta receita com ricota sem mascarpone é a prova disso.
É uma daquelas preparações que te fazem sentir em casa imediatamente: poucos ingredientes, passos simples e um resultado cremoso e leve que sempre conquista. Se você procura uma sobremesa rápida, genuína e mais leve das versões tradicionais, esta receita com ricota é perfeita para você.
A ricota, de fato, confere uma consistência suave e delicada sem pesar, tornando a sobremesa ideal para quem quer uma alternativa ao mascarpone sem abrir mão do sabor.
Esta receita simples com ricota é pensada como se você estivesse contando para uma amiga durante um café: nada de tecnicismos, apenas conselhos práticos e passos claros. É uma base versátil que você pode personalizar como quiser: com frutas frescas, chocolate, biscoitos ou um toque de mel. E a coisa mais legal é que não é preciso ser um expert na cozinha para conseguir um resultado perfeito. Basta escolher uma boa ricota, seguir poucos passos e está feito.
Se você está procurando uma sobremesa leve, rápida e adequada para toda a família, esta receita com ricota sem mascarpone se tornará uma das suas favoritas.
É ideal para quem ama sabores simples, para quem quer uma sobremesa mais saudável ou para quem precisa de uma ideia de última hora que sempre impressiona. Vamos prepará-la juntos: você vai se surpreender com a facilidade.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
TIRAMISU’ COM RICOTA SEM MASCARPONE
- 500 g ricota
- 4 ovos
- 90 g eritritol
- q.b. cacau amargo
- q.b. biscoitos tipo savoiardi
- q.b. gotas de chocolate amargo
Ferramentas
TIRAMISU’ COM RICOTA SEM MASCARPONE
- 1 Batedeira batedeira
- 1 Tábua de corte tábua de corte
- 1 Assadeira assadeira de vidro
Passos
Depois de separar os ovos, bata as claras em neve firme, devem estar brancas, brilhantes e compactas.
Em outra tigela, misture as gemas com o eritritol até ficarem claras e espumosas.
Prepare o café e deixe esfriar completamente. Deve ser amargo para equilibrar a doçura do creme.
Adicione a ricota às gemas e misture com uma espátula até obter um creme liso. Se perceber que a ricota está muito granulada, pode peneirá-la antes.
Adicione as claras em neve em 2-3 vezes, misturando de baixo para cima para não desmontar o creme.
Você obterá um creme macio e leve.
Em uma travessa, faça uma primeira camada de creme de ricota, adicione as gotas de chocolate e faça uma camada de biscoitos savoiardi molhados rapidamente no café (não os encharque muito).
Cubra com mais creme e adicione novamente as gotas de chocolate.
Repita as camadas até finalizar.
Finalize com creme e uma generosa camada de cacau amargo e gotas de chocolate.
Deixe descansar na geladeira por pelo menos 3 horas, melhor durante a noite. O creme se compacta e os sabores se harmonizam.
✨Variações:
Versão mais rica Adicione 2 colheres de sopa de creme de leite batido ao creme de ricota para uma consistência mais “sobremesa de confeitaria”.
Tiramisù de cacau Adicione 1 colher de sopa de cacau amargo diretamente no creme de ricota para um sabor mais intenso.
Tiramisù de avelã Misture 2 colheres de sopa de creme de avelãs no creme de ricota ou adicione granulado entre as camadas.
Tiramisù de pistache Adicione creme de pistache à ricota e decore com granulado. Perfeito para um toque mais moderno.
Sem café (para crianças) Molhe os savoiardi em leite e cacau. Delicado e sempre apreciado.
Com frutas frescas Morangos, framboesas ou pêssegos fatiados entre as camadas tornam a sobremesa mais fresca e primaveril.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Que tipo de ricota é melhor usar?
A ricota de vaca bem escorrida é o ideal. Quanto mais seca, mais o creme fica compacto e fofo.
Por que devo bater as claras em separado?
Bater as claras em neve deixa o creme mais aerado e leve, perfeito para um tiramisù sem mascarpone.
Posso substituir os savoiardi?
Sim, você pode usar pavesini ou biscoitos secos, mas os savoiardi absorvem melhor o café e dão uma textura mais equilibrada.
Quanto devo molhar os savoiardi no café?
Apenas um segundo de cada lado. Se você deixar muito tempo, eles se desfazem e a sobremesa fica muito úmida.
Posso prepará-lo no dia anterior?
Sim, na verdade, fica ainda mais saboroso. A consistência se torna mais compacta e harmoniosa.
Pode ser congelado?
Melhor não: a ricota tende a mudar de consistência uma vez descongelada.
