Nhoque de ricota com limão e salsinha, sem batata, macio e delicado: uma receita simples para nhoques feitos em casa, perfumados e perfeitos em qualquer estação.
Os nhoques de ricota com limão e salsinha são um desses primeiros pratos que conquistam: poucos ingredientes, uma preparação essencial e um resultado final leve, elegante e surpreendentemente equilibrado. Uma receita que nasce do desejo de trazer à mesa algo feito em casa, sem complicações, genuíno.
Nesta versão, os nhoques são preparados sem batata, confiando na maciez da ricota de vaca e na quantidade certa de farinha para obter uma massa macia e fácil de trabalhar. O Parmigiano Reggiano adiciona sabor, enquanto a casca de limão oferece uma nota fresca e perfumada que torna o prato adequado para o ano todo, sem prendê-lo a uma estação específica. A salsinha, mesmo na forma seca, adiciona sabor com delicadeza.
São nhoques pensados para quem ama primeiros pratos caseiros, mas busca receitas acessíveis, sem etapas ou técnicas complicadas. A sua consistência os torna perfeitos para serem temperados de forma simples: um pouco de manteiga que envolve os nhoques recém-escorridos e o perfume do limão que se desprende com o calor são suficientes para valorizá-los sem encobrir seu sabor.
Ideais para um almoço caprichado, mas informal, esses nhoques de ricota representam uma daquelas preparações para se ter em mente e refazer frequentemente, porque conseguem ser ao mesmo tempo simples, refinados e extremamente caseiros.
Ao final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre essa preparação. Se você tiver outras dúvidas ou curiosidades, escreva um comentário ou utilize o formulário de contato que encontra ao final da página.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 480,78 (Kcal)
- Instrumentos 50,04 (g) dos quais açúcares 5,59 (g)
- Proteínas 26,25 (g)
- Gordura 20,78 (g) dos quais saturados 13,22 (g)dos quais insaturados 7,06 (g)
- Fibras 1,88 (g)
- Sódio 424,26 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do Nhoque de ricota com limão e salsinha (sem batata)
- 250 ricota de vaca
- 125 g farinha 00
- 2 colheres Parmigiano Reggiano DOP
- 1 ovo
- 1 colher casca de limão
- 1 colher de chá salsinha seca
- 1 pitada sal
Ferramentas
- Tigela
- Peneira
- Raspador de limões
- Tabuleiro
- Espátula
- Tabuleiro de fazer nhoque
Receita de Nhoque de ricota com limão e salsinha (sem batata)
Comece a preparação dos nhoques de ricota escorrendo muito bem a ricota em uma peneira fina. Para conveniência, faço isso na noite anterior e coloco na geladeira para que de manhã esteja na consistência certa.
Transfira a ricota para uma tigela.
Adicione o sal, a salsinha e o Parmigiano Reggiano ralado.
Depois de misturar brevemente, adicione à tigela também a casca de meio limão não tratado.
Continue a preparação dos nhoques adicionando o ovo.
Misture com uma colher até obter uma mistura homogênea.
Agora só resta adicionar a farinha.
Adicione em duas ou três partes e misture sempre após cada adição.
Quando não conseguir mais misturar com a colher, despeje a massa na bancada e amasse com as mãos até obter um bloco que não grude.
Divida a massa dos nhoques de ricota em 6 – 8 partes.
Faça um cilindro de cada parte de massa com aproximadamente um dedo de espessura.
Depois, divida o cilindro com uma faca ou espátula.
Agora só falta riscar os nhoques com o tabuleiro de fazer nhoques ou com os dentes de um garfo.
Guarde os nhoques de ricota com salsinha e limão na geladeira até o momento de cozinhá-los; assim como os clássicos nhoques de batata, devem ser cozidos em água fervente e estão prontos quando sobem à superfície (1 – 2 minutos no máximo).
Nhoque de ricota com limão e salsinha (sem batata)
Esses nhoques de ricota com limão e salsinha são uma receita simples e sem exageros, em que a ricota permanece a protagonista. Nhoques macios, para refazer sempre que se tem vontade de um primeiro prato feito em casa e sem complicações.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir a farinha 00?
Você pode usar farinha tipo 1 ou farinha de espelta, lembrando que podem absorver um pouco mais e deixar a massa menos lisa.
Os nhoques de ricota podem ser preparados com antecedência?
Sim, você pode formar os nhoques e guardá-los na geladeira por algumas horas, bem enfarinhados e cobertos. É aconselhável cozinhá-los no mesmo dia para mantê-los macios.
Posso congelar os nhoques de ricota?
Sim, você pode congelá-los crus, dispondo-os em uma bandeja bem espaçados. Uma vez congelados, transfira-os para um saco e cozinhe-os diretamente congelados em água fervente.
Nhoque com speck e nozes, prontos em menos de 10 minutos
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