Como fazer os bolinhos de semolina

• Começamos a preparar os Bolinhos de semolina, primeiro mergulhe as uvas passas em água morna. Despeje o leite em uma panela, adicione uma pitada de sal e leve à fervura. Quando começar a ferver, retire do fogo momentaneamente e adicione aos poucos a semolina, sempre mexendo com um batedor para não formar grumos.

• Retorne ao fogo e cozinhe por alguns minutos até engrossar, depois retire do fogo e deixe esfriar. Adicione então a ampola de rum, a vanilina e a casca de limão e misture bem a massa.

• Coloque os ovos e o açúcar em uma tigela e bata com a batedeira elétrica até obter uma mistura clara e fofa. Transfira para uma tigela, a semolina já resfriada, adicione os ovos recém-batidos e incorpore bem, adicione também a farinha e o fermento peneirados e misture bem, adicione também as uvas passas bem escorridas. Se perceber que a massa está muito líquida, adicione algumas colheres de semolina

• Agora aqueça o óleo de amendoim para fritar em uma panela bem grande, verifique quando o óleo está quente com a ajuda de uma colher de pau, mergulhe o cabo no óleo e se formarem bolhas ao redor significa que o óleo está pronto para ser usado.

• Com uma colher de chá, pegue a massa e despeje no óleo quente, ajudando-se com a outra colher de chá para soltá-la, forme outros bolinhos, mas não muitos, caso contrário você não terá espaço para virá-los e eles não cozinharão de forma uniforme.

• Quando estiverem cozidos, retire-os com uma escumadeira e coloque-os em papel toalha para absorver o excesso de óleo, transfira então os Bolinhos de semolina para o prato de servir e polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.