Os legumes salteados na wok representam uma das maneiras mais eficazes e corretas de cozinhar legumes, valorizando sua textura, cor e sabor natural. Esta técnica de cozimento baseia-se em poucos princípios fundamentais: fogo alto, tempos curtos e movimento contínuo. O resultado é muito diferente dos clássicos legumes refogados ou cozidos, tanto do ponto de vista do sabor quanto da apresentação visual.
O wok, graças à sua forma e à capacidade de atingir rapidamente altas temperaturas, permite um cozimento rápido e uniforme. Os legumes cozinham em poucos minutos, permanecendo al dente, brilhantes e agradáveis ao paladar. Não se trata de legumes crus, mas de legumes cozidos da maneira correta para preservar sua estrutura, evitando que liberem água ou percam cor.
O sucesso desta preparação depende principalmente da técnica. O corte deve ser regular, garantindo um cozimento homogêneo; a panela deve estar bem quente antes de adicionar o óleo; a tampa não deve ser utilizada, pois reteria o vapor, transformando o cozimento em um refogado. No wok, o vapor deve se dispersar rapidamente, permitindo que os legumes saltem e dourem ligeiramente sem amolecerem demais.
Esta receita é intencionalmente essencial nos ingredientes, pois foca na qualidade do cozimento.
O cozimento dos legumes salteados atinge seu melhor quando se utiliza uma panela adequada para altas temperaturas. Os woks Classe são projetados exatamente para esse tipo de preparação: aquecem rapidamente, distribuem o calor de forma uniforme e permitem trabalhar em fogo alto sem estressar os ingredientes. A forma do wok facilita o movimento contínuo dos legumes e permite obter um cozimento rápido e controlado, mantendo cor e textura. Uma escolha ideal para quem busca desempenho confiável e uma culinária cotidiana precisa, mas sem complicações.