O repolho gratinado no forno é uma receita vegetariana simples e leve, perfeita para trazer à mesa as verduras de inverno de forma saborosa e sem pesar. A versão que proponho hoje é sem molho bechamel: o gratinado é confiado a uma mistura perfumada de pão ralado, alho, salsa e amêndoas, que no forno se torna dourado e crocante, valorizando ao máximo o sabor delicado do repolho.
É uma preparação fácil e rápida, ideal como acompanhamento, mas também como prato principal leve. Se você ama receitas sazonais saborosas e práticas, experimente o repolho gratinado e veja como é delicioso, em sua extrema simplicidade!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes
- 500 g repolho
- 50 g pão (de forma, ou caseiro)
- 1 dente alho
- 2 colheres amêndoas
- casca de limão (a gosto)
- salsa (ou outras ervas aromáticas)
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Travessa
- Mixer
- Tábua de corte
Preparação
Lave bem o repolho e corte-o em pedaços bem finos, sem remover o miolo central.
Coloque-o em uma travessa, adicione um fio de azeite, sal e pimenta (1). Tente sobrepor o mínimo possível.
Coloque no mixer o pão, o alho descascado, um raminho de salsa e as amêndoas (2).
Acione as lâminas por alguns segundos, até obter uma mistura bem fina. Se quiser, você pode perfumar com casca ralada de limão.
Polvilhe o repolho com a mistura aromática e regue com um bom fio de azeite extra virgem (3).
Coloque a assadeira em forno ventilado a 190° e asse por 20-25 minutos, ou até que o repolho esteja macio, mas com uma crosta dourada na superfície.
Ajuste o tempo de acordo com seu forno e suas preferências (se preferir que o repolho fique mais macio ou mais consistente).
O repolho gratinado no forno está pronto, sirva quente como acompanhamento saboroso.
Conselhos e notas
Corte o repolho em pedaços de tamanho uniforme, para que cozinhe de maneira uniforme.
Você pode utilizar pão caseiro amanhecido ou pão de forma, branco ou integral.
Você pode omitir o alho se não gostar.
Você pode adicionar à cobertura um par de filetes de anchovas ou queijo parmesão ralado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar repolho branco?
Para esta preparação, o repolho é mais indicado. Se você tiver repolho branco, pode se referir à receita de Repolho branco gratinado.
Posso evitar de adicionar as amêndoas?
Claro, você pode omiti-las ou substituí-las por pinhões (neste caso, você pode deixá-los inteiros).
