As fritadas de couve-flor são macias e muito fáceis de preparar. É uma maneira saborosa de propor um legume que nem sempre é apreciado devido ao seu cheiro muito forte e intenso, mas que possui um sabor delicado, que se presta à realização de muitas receitas salgadas. Podemos apreciá-las como acompanhamento, lanche, petisco; ou incluí-las no cardápio de um buffet salgado, como entrada finger food e podem ser personalizadas conforme os gostos e as ocasiões. As fritadas de couve-flor são também uma ótima maneira de consumir sobras de couve-flor cozida.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 20/25
- Métodos de cozimento: Fritura, Cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 250 g couve-flor (cozida)
- 200 g farinha 00
- 5 g fermento biológico fresco
- 100 ml água
- 1 colher de sopa queijo de mesa
- a gosto sal e pimenta
- a gosto óleo vegetal
Preparo
Lave e limpe a couve das folhas externas. Separe as flores da couve-flor e corte ao meio as maiores para obter um cozimento uniforme.
Coloque água em uma panela grande e, quando ferver, adicione as flores da couve-flor e tampe.
Assim que a água voltar a ferver, adicione sal e deixe cozinhar, em fogo alto, a couve-flor por no máximo 6/7 minutos.
Após esse tempo, escorra imediatamente e passe por água fria para interromper o cozimento. A couve deve ficar macia, tenra, mas sem se desfazer. Deixe esfriar. Podemos deixar as flores inteiras ou quebrá-las grosseiramente, conforme o gosto.
Em uma tigela, coloque o fermento biológico e dissolva na água. Adicione metade da farinha e misture grosseiramente. Em seguida, adicione o restante da farinha, a pimenta, o queijo e a couve-flor. Misture até incorporar todos os ingredientes.
A massa obtida deve ser semi-fluida, macia, nem dura nem líquida. Cubra com um pano ou filme plástico para alimentos e deixe fermentar.
Quando a massa das nossas fritadas tiver dobrado de volume, despeje bastante óleo vegetal em uma frigideira funda e aqueça-o até a temperatura ideal.
Com a ajuda de duas colheres, retire uma bolinha de massa e coloque no óleo quente. Deixe cozinhar, virando de vez em quando, até que fique inflada e dourada. Levará cerca de 2/4 minutos, dependendo do tamanho das fritadas. Escorra e coloque em um prato coberto com papel toalha. Salgue as nossas fritadas bem quentes e sirva.
A ideia a mais. Esta é a minha versão básica, mas podemos dar mais sabor a estas deliciosas fritadas de couve-flor, adicionando à massa pedaços de anchovas salgadas, ou cubos de bacon ou salame. Garanto que as fritadas de couve-flor farão sucesso, até entre as crianças.
