Depois da versão super deliciosa da Lasanha de abóbora com cogumelos, salsicha e stracchino, decidi mimar vocês com esta variante mais delicada!
Hoje vamos juntos para a cozinha fazer uma incrível lasanha de abóbora, speck e mozzarella, completamente sem lactose.
Delicada, super cremosa, com um cheiro incrível e é sem lactose, assim quem, como eu, é intolerante, não precisará abrir mão do prazer de uma bela lasanha super derretida!
Preparei, de fato, um molho bechamel com azeite de oliva e usei queijo sem lactose para um efeito derretido sem contraindicações!
Fazer esta lasanha é fácil e rápido e podemos servi-la em qualquer ocasião! Seja um almoço de domingo, um buffet, para festividades e ocasiões especiais, mas também durante aperitivos e entradas, cortada em cubos, para uma versão “de morder e fugir”!
É fã de lasanhas? Não perca meu delicioso Especial perfeito para qualquer ocasião!
Sem mais delongas, vamos ver juntos como se prepara a lasanha com abóbora, speck e queijo!
Mas antes, deixo algumas outras receitas saborosas para você experimentar:
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: cerca de 8-10 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 375 g massa para lasanha (usei um pacote inteiro + metade de outro de 250 g cada)
- 1 abóbora (usei a Hokkaido, peso com casca 1200 g, sem casca 750 g)
- 240 g speck
- 400 g mozzarella sem lactose (ou outro queijo sem lactose)
- 90 g parmesão ralado (naturalmente sem lactose)
- q.b. pimenta preta
- 1 l leite sem lactose
- 50 g azeite de oliva extravirgem (NÃO use óleo vegetal)
- 50 g farinha 0 (na falta, pode ser 00)
- 1 colher de chá sal
- q.b. noz-moscada (ou pimenta, se preferir)
Ferramentas
- Caçarolas
- Batedor manual
- Concha
- Frigideira
- Ralador
- Assadeira
Passos
Pegue uma caçarola grande, despeje o leite, aromatize com um pouco de noz-moscada (ou pimenta) e uma pitada de sal e leve ao fogo médio.
Enquanto isso, pegue outra caçarola (capaz de conter o leite que você colocou para aquecer) e despeje o azeite de oliva.
Escolha um azeite EVO de sabor delicado para evitar que o bechamel tenha um sabor muito intenso.
Ligue o fogo no mínimo e aqueça o azeite. Depois, adicione a farinha em chuva, retire a panela do fogo e misture rapidamente para não formar grumos.
Depois de obter um composto cremoso, despeje o leite quente em fio e misture continuamente com um batedor de cozinha, tentando não formar grumos.
Cozinhe, mexendo sempre, até obter a consistência desejada.
Limpe a abóbora e remova a casca. Corte em cubos pequenos e cozinhe em uma frigideira com azeite de oliva, sal, alecrim e uma pitada de pimenta.
Cubra com uma tampa para criar a umidade certa que acelerará o cozimento.
Quando estiver praticamente desfeita, amasse com um garfo até obter um creme. Eu evitei o mixer para deixar alguns pedaços e dar uma textura mais saborosa.
Agora, adicione três conchas de creme de abóbora ao bechamel e misture com uma colher.
Dessa forma, o bechamel ficará mais saboroso e gostoso.
Estamos prontos para montar nossa lasanha de abóbora, speck e mozzarella.
Rale o parmesão e reserve. Pegue a mozzarella sem lactose (ou provola defumada sem lactose ou qualquer outro queijo sem lactose) e rale ou corte em fatias ou cubos.
Pegue uma assadeira grande, retangular ou redonda, não importa, e espalhe no fundo algumas conchas de bechamel de abóbora.
Organize as folhas de lasanha e depois tempere com um pouco de creme de abóbora, mozzarella sem lactose em cubos e fatias de speck.
Um pouco de bechamel, uma chuva de parmesão ralado e faça a segunda camada de massa para lasanha.
De novo creme de abóbora, mozzarella, fatias de speck, bechamel e parmesão. Continue exatamente nesta ordem até terminar todos os ingredientes.
Eu adicionei também uma pitada de pimenta entre uma camada e outra, mas não é indispensável.
Sua maravilhosa e perfumada lasanha está pronta para ir ao forno!
Forno pré-aquecido por cerca de 30-40 minutos a 180°C, modo estático, ou até que as folhas comecem a inflar.
Nos últimos 5 minutos, podemos colocar também em modo ventilado para deixar a superfície mais crocante e saborosa.
Uma vez que estiver bem inflada e dourada, retire do forno, deixe esfriar um pouco e depois desfrute desta deliciosa lasanha de abóbora com speck e queijo.
É cremosa, perfumada e conquista todos, mesmo quem não tem intolerâncias.
Se você a preparar, me conte nos comentários e volte para me visitar: aqui o forno está sempre ligado 🍂✨Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
🌟 DICAS PARA UMA LASANHA PERFEITA
1) A abóbora não deve ser aquosa
2) Não exagere no bechamel
Corte a lasanha apenas após o descanso
Use mozzarella sem lactose bem escorrida
🎃 VARIAÇÕES
• Versão vegetariana
Elimine o speck e adicione nozes ou amêndoas torradas
• Versão mais delicada
Substitua o speck por presunto cozido sem lactose
• Versão com abóbora e cogumelos
Adicione cogumelos salteados para um sabor mais outonal
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual tipo de abóbora é melhor utilizar?
Escolhi a Hokkaido. Tem uma casca que pode ser mantida porque no cozimento amolece e pode ser facilmente consumida. Preferi descascar, mas você é livre para decidir se quer manter ou não. Outra ótima abóbora que você pode usar para esta lasanha é a Mantovana ou a Delica. São doces, pouco aquosas e cremosas uma vez cozidas.
Evite abóboras muito fibrosas.Posso usar outros queijos sem lactose?
Sim, scamorza ou provola sem lactose são ótimas alternativas.
Posso preparar a lasanha no dia anterior?
Com certeza: no dia seguinte está ainda mais saborosa.
Esta lasanha pode ser congelada?
Sim, você pode congelá-la:
crua, já montada
cozida, já porcionada
Quando for cozinhar, por favor, deixe descongelar na geladeira, não em temperatura ambiente, e depois coloque no forno para cozinhar ou simplesmente para aquecer.Não sou intolerante à lactose e gostaria de fazer o bechamel na versão clássica, quais medidas devo seguir?
Sem problemas, se preferir fazer um bechamel clássico com manteiga em vez de azeite de oliva, encontre aqui a receita completa.
As folhas para lasanha precisam ser pré-cozidas?
Sempre uso folhas frescas bem finas que não precisam ser pré-cozidas, recomendo. Se escolher um espessura mais espessa e rústica, se quiser, pode pré-cozinhar, mas apenas 1 minuto.
Posso cozinhar a lasanha na fritadeira sem óleo?
Sim, é possível, especialmente se preparar uma porção pequena ou uma assadeira adequada para a fritadeira sem óleo. As quantidades que indiquei acima são para cerca de 8-10 pessoas, então, se necessário, você pode também reduzi-las pela metade.
👉 Como cozinhá-la corretamente:
Use uma forma de alumínio ou cerâmica que caiba confortavelmente no cesto.
Cubra a lasanha com alumínio nos primeiros minutos.
Cozinhe a 160-170°C por 20-25 minutos.
Descubra e continue cozinhando mais 5-10 minutos para gratinar a superfície.
O tempo pode variar conforme o modelo da fritadeira.
🍝 Quando a fritadeira sem óleo é ideal?
1) Para aquecer uma porção já cozida
2) Para pequenas lasanhas individuais
3) Quando não quer ligar o forno tradicional
👉 Para uma forma grande de família, o forno continua sendo a melhor escolha.Como faço para não deixar a lasanha secar demais?
Pequenas precauções são suficientes para ter uma lasanha macia, derretida e suculenta no ponto certo!
1) Não economize no bechamel
2) Cubra com alumínio nos primeiros 20 minutos, se necessário
3) Deixe descansar antes de servir
