Pasta com batatas e provolone me agrada muito. Fui prová-la também em Nápoles, (Sant’Agata del Golfo para ser preciso), graças à Annapaola e Peppe. Isso para entender melhor a consistência, o sabor, a cremosidade, os aromas. Minha curiosidade sempre me impulsiona a experimentar o que realmente me interessa.
De volta para casa, eu “tive que tentar cozinhar”, comprei um pacote de massa mista (ndr Garofalo), fui à procura de provolone defumado (que aqui não é tão fácil de encontrar, mas encontrei no Penny), juntei tudo.
A receita em si é simples, mas, na minha opinião, joga com equilíbrios e contrastes que precisam ser captados. Acrescento que fiquei satisfeita com a minha primeira pasta com batatas e provolone, e que continuarei a cozinhá-la neste inverno.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 80 g massa mista ou tubinhos
- 250 g batatas vermelhas
- 2 colheres de sopa mistura de refogado (cebola, cenoura, aipo, salsinha)
- 50 g tomate cereja
- a gosto sal
- 50 g provolone fresco defumado
- 1 cascas de parmesão (opcional)
- 1 colher de sopa parmesão ralado
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Peneira
Passos
Em uma panela, aqueça o azeite com o refogado italiano e os tomatinhos cortados em cubos bem pequenos (mirepoix). Deixe aquecer e depois refogue em fogo baixo, descasque e corte as batatas em cubos, adicione-as e deixe temperar. Adicione um par de copos de água quente para cobrir os vegetais.
Deixe ferver, abaixe o fogo ao mínimo e cozinhe por 40 minutos. Ao final do cozimento, adicione a casca de parmesão, se desejar, e depois um pouco mais de água para cozinhar a massa.
A massa mista cozinha em 9 minutos, deixe ferver novamente, aumente o fogo e cozinhe sem tampa.
Quando a massa estiver cozida, retire do fogo e adicione o provolone em pedacinhos e depois o parmesão, misture bem e sirva bem quente.
