Passos

• Limpar as cenouras usando uma escovinha (ou descascá-las).

  Cortá-las em pedaços, colocar em um recipiente adequado para micro-ondas e pré-cozinhar no micro-ondas por 5 minutos na potência máxima.

  

• Enquanto as cenouras cozinham no micro, passar o grão de bico na frigideira com uma colher de chá de óleo, uma pitada de sementes de cominho (ou pode-se usar o carvi, também conhecido como cominho dos prados) e a pimenta, se desejado.

  Com as cenouras cozidas, juntar ao grão de bico e deixar pegar sabor na frigideira por alguns minutos.

  

• Em uma panelinha à parte, tostar as sementes de gergelim. É uma operação muito simples, leva apenas alguns minutos.

  ☝ Única precaução: retirá-las do fogo assim que mudarem de cor e transferi-las imediatamente para um prato para esfriar, caso contrário, correm o risco de tostar em excesso com o calor da panela.

  

• Neste ponto, basta bater tudo com o mixer de imersão. Proceder assim:

  Colocar em um recipiente estreito e alto (o que vem com o mixer de imersão serve) o gergelim tostado, as cenouras, o grão de bico, o suco de meio limão, as raspas, duas colheres de chá de óleo e meio dente de alho (se desejado).

  Bater até obter um creme.

  Deixar o homus esfriar na geladeira por pelo menos meia hora.

  

• Servir o homus de grão de bico e cenoura com um fio de óleo cru e decorado com gergelim tostado, sementes de cominho e uma pitada de raspas de limão.

  É ótimo para passar no pão, torradas, crackers ou biscoitos, e também como molho para palitos de vegetais. Que delícia! 😋

  

• DICAS:

  🔹️ O alho e a pimenta podem ser omitidos. Obtém-se um creme mais delicado, adequado também para crianças, para quem não digere alho ou para quem não gosta de picante. Tentei todas as versões (sem alho com pimenta, com alho sem pimenta, sem ambos) e acho todas ótimas. O homus é sempre uma delícia em todas as versões. 😋
  🔸️ Em caso de uso de grão de bico enlatado, lembre-se sempre de enxaguá-los abundantemente com água fria após escorrê-los.
  🔹️ Caso planeje cozinhar o grão de bico, é necessário se organizar com um dia de antecedência, devido ao tempo necessário para o molho dos grãos secos e o longo cozimento. Portanto, quando decidir fazer uma sopa ou uma massa com grão de bico, recomendo guardar uma porção de grão de bico cozido para usar no homus. 😉

  🔸️ Lembro que existem no mercado também latas de leguminosas sem sal. Nem sempre é fácil encontrá-las nos supermercados, infelizmente, geralmente eu as compro online, ainda que estejam disponíveis em períodos alternados (geralmente, se não há grão de bico, há feijão ou o mix de leguminosas, ou vice-versa). Ahhh é a vida dura de nós hipossódicos! 🤷‍♀️😃