O torrone dos mortos agrada a todos porque tem uma consistência muito macia e cremosa. Composto por três chocolates (branco, leite e amargo) que depois são trabalhados em forma decaixão. E é justamente por causa dessa característica que em Nápoles é chamado demurticiello, ou seja, pequeno morto Uma especialidade da Campânia de origens antigas.
É costumeprepará-lo e oferecê-lo no final de outubro e início de novembro para afesta de Todos os Santos e acomemoração dos mortos.
Otorrone dos mortos é frequentemente oferecido em muitas variedades: café, amêndoa, pistache, cassata, zabaione, tiramisu, com frutas secas ou cristalizadas.
Esta que proponho hoje é a versão clássica tradicional.
Você pode se interessar por estas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 865,40 (Kcal)
- Instrumentos 43,00 (g) dos quais açúcares 29,61 (g)
- Proteínas 16,56 (g)
- Gordura 71,19 (g) dos quais saturados 20,33 (g)dos quais insaturados 26,87 (g)
- Fibras 11,18 (g)
- Sódio 52,20 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 140 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES TORRONE DOS MORTOS
- 300 g chocolate amargo
- 300 g chocolate branco
- 150 g chocolate ao leite
- 300 g avelãs torradas
- 350 g creme de avelã (para barrar)
Ferramentas
- Forma de Bolo Inglês
PREPARAÇÃO TORRONE DOS MORTOS
Pique 200 g de chocolate amargo e derreta em banho-maria ou no micro-ondas. Uma vez derretido, estará brilhante e cremoso.
Deixe esfriar em uma tigela de aço, mexendo sempre com uma colher também de aço.
Com um pincel de cozinha, cubra a forma de bolo inglês de silicone (25 x 10 cm) com cerca de metade do chocolate.
Se não tiver a forma de silicone, use uma forma clássica de bolo inglês, mas revestida perfeitamente com papel manteiga “colando” o papel na forma com um pouco de manteiga.
Deixe esfriar na geladeira e depois faça uma segunda camada de chocolate. Coloque de volta na geladeira até que esteja solidificado.
Derreta em banho-maria o chocolate branco e ao leite bem picados.
Assim que estiverem bem cremosos, adicione as avelãs torradas e o creme de avelã para barrar.
Misture bem.
Encha a forma de bolo inglês e nivele bem a superfície.
Coloque na geladeira por cerca de uma hora.
Derreta sempre em banho-maria os outros 100 gr de chocolate amargo e despeje sobre o torrone dos mortos já bem firme.
Nivele bem e coloque de volta na geladeira por 3 horas.
Desenforme e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de fatiar e saborear.
Conselho de Adriana
O torrone dos mortos se conserva em temperatura ambiente, em local seco e fresco por cerca de 2 meses! Portanto, você pode prepará-lo com antecedência também para oferecê-lo no Natal!
