Batatas e alcachofras na frigideira, um acompanhamento de temporada simples que preparo sempre e aprendi com minha mãe. Um prato simples, saboroso e genuíno, típico da cozinha mediterrânea. Perfeito para acompanhar carnes como almôndegas ou pratos à base de peixe como filé de dourado, mas também para agradar a vegetarianos e veganos. Batatas crocantes na superfície com um interior macio que se encontram com fatias de alcachofras macias e saborosas.
Com um pouco de criatividade, você pode usar este delicioso acompanhamento para rechear uma torta rústica ou uma lasanha, fazer uma omelete e por que não, como recheio para uma saborosa piadina enriquecida com provolone defumado. Eu quase esqueci… Me siga nas minhas páginas sociais, no Instagram clicando AQUI e no Facebook clicando AQUI e também no Pinterest AQUI.
E então, o que você está esperando?
Siga o aroma… a receita continua!
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- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
Para as batatas e alcachofras
- 500 g batatas
- 4 alcachofras
- 1 dente alho
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 limão
Ferramentas
- 1 Frigideira
Preparação
QUAIS ALCACHOFRAS UTILIZAR PARA BATATAS E ALCACHOFRAS NA FRIGIDEIRA
Para preparar alcachofras e batatas na frigideira, usei alcachofras violetas, uma variedade que, na minha opinião, combina bem para esta preparação. Elas são doces e macias e quase não têm feno. Mas você pode escolher outras variedades sem problema.
Para preparar alcachofras e batatas na frigideira:
Limpe as alcachofras removendo as folhas externas mais duras, depois corte as pontas e divida os corações em fatias e depois em fatias menores. Mergulhe-as imediatamente em água fria com suco de limão para evitar que escureçam.
Descasque as batatas e corte-as em fatias de tamanho semelhante, assim elas cozinharão uniformemente.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva extra virgem e doure levemente o dente de alho.
Adicione primeiro as batatas, deixe-as fritar por 5 minutos, mexendo e tomando cuidado para que não queimem ou grudem na frigideira.
Acrescente as alcachofras escorridas, adicione o sal e, se preferir, também a pimenta. Deixe fritar por alguns minutos.
Adicione um pouco de água (cerca de meio copo), cubra com uma tampa e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.Quase no final do cozimento (5 minutos antes), retire o alho e remova a tampa. Aumente o fogo e deixe dourar bem.
Se preferir, você pode completar com salsa fresca picada.
Dicas
Se quiser batatas e alcachofras mais crocantes, você pode passar no forno por 10 minutos a 200°C.
Se quiser um sabor um pouco mais intenso, você pode adicionar vinho branco depois de adicionar as alcachofras, substituindo a água.
Conservação
O acompanhamento de batatas e alcachofras pode ser mantido na geladeira por até 2 dias em um recipiente hermético.
