Risoto de espinafre na panela de pressão, um prato principal simples e saboroso, perfeito para um almoço do dia a dia. Quem me conhece sabe que adoro risotos, mas especialmente feitos na panela de pressão. Um método de cozimento alternativo, muito mais prático e rápido, que permite manter inalteradas as propriedades nutritivas dos alimentos. Para esta receita, usei espinafre fresco, mas se preferir, pode usar os congelados. Não será necessário escaldar a verdura, pois o espinafre cozinhará tranquilamente junto com o risoto. O truque para mantê-los verdes mesmo após o cozimento é adicionar metade imediatamente e a outra metade quase no final do cozimento. Simples e rápido, esse método de cozimento também permite não abrir mão de um bom risoto cremoso mesmo quando se tem pouco tempo para ficar no fogão. E agora, vamos juntos para a cozinha, porque o risoto de espinafre na panela de pressão estará pronto num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 200 g arroz Carnaroli
- 1/2 cebola branca
- 20 g azeite de oliva extravirgem
- 80 g espinafre (fresco)
- 90 g vinho branco
- 700 g caldo de legumes
- sal (a gosto)
- 25 g manteiga
- 30 g queijo parmesão ralado
Ferramentas
- Caçarola de bordas altas
- Panela de pressão
- Tábua de corte
- Faca
Passos
Primeiro, prepare o caldo e mantenha-o aquecido. Em seguida, limpe o espinafre, lave muito bem em água corrente e escorra. Limpe a cebola e pique-a com a faca. Refogue em fogo baixo na panela aberta com o azeite. Assim que estiver murcha e transparente, adicione o arroz e toste em fogo alto por alguns minutos. Despeje o vinho branco, deixando evaporar a parte alcoólica. Adicione o caldo quente, metade do espinafre limpo e escorrido, e ajuste o sal. Feche a panela e leve à máxima potência. A partir do início do chiado, cozinhe em fogo baixo por 2 minutos.
Passados esses primeiros minutos de cozimento, libere gradualmente o vapor e abra a panela. Adicione o restante do espinafre, misture e feche a panela novamente. Leve novamente à máxima potência e, a partir do início do chiado, termine o cozimento por mais 2 minutos. Terminada a cocção, libere gradualmente o vapor e abra a panela.
Misture o risoto com manteiga e queijo ralado, mexa bem e sirva com mais uma pitada de queijo, se desejar.
Conservação e dicas para o risoto de espinafre
O risoto de espinafre na panela de pressão é melhor quando consumido imediatamente após o cozimento, para não perder a cremosidade.
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FAQ Perguntas e Respostas para o risoto de espinafre
Posso usar espinafre congelado?
Claro, você pode substituir o espinafre fresco pelo congelado.
