Vocês já experimentaram os passatelli secos? Apresento hoje a receita dos passatelli gorgonzola, speck e nozes, um primeiro prato delicioso, perfumado e rápido de preparar! Cerca de 10 minutos para servir à mesa um prato de passatelli diferente do usual!
Estou tão feliz em apresentar esta receita que a testei três vezes antes de publicá-la. É preciso ter certeza antes de compartilhar uma receita, não é? Esta era também a desculpa perfeita para saboreá-los de novo e de novo, porque são muito bons os passatelli secos temperados com creme de gorgonzola, speck e nozes!
Costumo contar para os amigos ou colegas que as receitas, uma vez publicadas, não as preparo mais. Isso porque, uma vez tiradas as fotos e feito o vídeo da receita, passo para outros pratos para apresentar para vocês, mas assim, muitas das receitas apreciadas pela família não são mais preparadas na minha cozinha.
Assim, nas últimas semanas, preparei várias vezes este primeiro prato com os passatelli justamente porque seu sabor e aroma são irresistíveis. Decidi, porém, que era hora de compartilhá-lo com vocês e hoje aqui estou com esta nova receita!
Se vocês amam o gorgonzola não percam: as tasche funghi e gorgonzola, que agradam a adultos e crianças. Ou as peras gorgonzola e nozes, uma entrada saborosa e deliciosa, e quando for época experimente as damascos gorgonzola, nozes e speck ao forno! No blog você também encontra a lazanha de radicchio e o irresistível tomino speck e ovos, que no ano passado literalmente enlouqueceu vocês (vistas as visualizações).
Antes de passar para a receita de hoje, lembro que espero vocês todas as manhãs no grupo e na fan page do Facebook de Le Ricette di Bea com a Receita do Dia! Um encontro imperdível para começar o dia todos juntos com uma delícia doce ou salgada!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Todas as estações
- Potência 1.011,35 (Kcal)
- Instrumentos 145,77 (g) dos quais açúcares 6,67 (g)
- Proteínas 48,01 (g)
- Gordura 28,93 (g) dos quais saturados 11,52 (g)dos quais insaturados 9,04 (g)
- Fibras 6,58 (g)
- Sódio 1.352,15 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 275 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para duas porções de passatelli secos
- 400 g pasta de ovos, seca (passatelli)
- q.b. caldo de legumes (ou caldo de carne)
- 100 g gorgonzola (doce, no meu caso)
- 50 ml leite
- q.b. nozes
- 70 g speck
Conselhos: não use um gorgonzola muito salgado, caso contrário, corre-se o risco de que o prato fique muito salgado e que os outros sabores se percam. Se você pensar bem, também o speck salteado na frigideira fica bem salgado, fazendo com que o prato perca também a delicadeza das nozes.
Ferramentas para preparar os passatelli gorgonzola speck e nozes
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Escorredor
- 1 Tigela
- 2 Colheres
- 1 Minipimer
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Balança de alimentos
Passos da receita passatelli gorgonzola speck e nozes
Minha receita é muito simples e rápida: vamos preparar em pouquíssimos minutos um primeiro prato delicioso e perfumado, perfeito para a “scarpetta”! Vamos lá!
Começo a preparação colocando a fatia de speck cortada espessa na tábua de corte e, com uma faca bem afiada, corto em pequenas tiras. Despejo o caldo, no meu caso caldo de legumes, em uma panela para cozinhar os passatelli e deixo quase ferver.
Coloco uma frigideira com fundo antiaderente no fogão e deixo aquecer por alguns instantes antes de colocar as tiras de speck para dourar e tostar.
Enquanto isso, despejo a porção de leite no copo do minipimer e adiciono os pedaços de gorgonzola e algumas nozes. Bato tudo até virar um creme denso e esbranquiçado.
Agora tenho todos os ingredientes prontos para prosseguir com a receita!
Despejo o creme de gorgonzola e nozes em uma tigela grande e pego duas colheres para misturar. Cozinho os passatelli no caldo por 3 minutos e depois os escorro usando um escorredor. Despejo os passatelli na tigela com o gorgonzola. Adiciono mais nozes, quebrando-as grosseiramente com as mãos, e por último as tiras de speck douradas, reservando um pouco para a decoração final.
Misturo os ingredientes delicadamente e depois sirvo. Se você gosta, pode adicionar uma boa dose generosa de queijo ralado, caso contrário, faça sem, como no meu caso. Polvilho com o speck reservado e com outras nozes reduzidas a pedaços ainda menores.
Estou pronta para servir à mesa este prato de passatelli gorgonzola, speck e nozes super delicioso e saboroso! Só me resta desejar bom apetite e lembrar que aguardo vocês todos os dias aqui no meu blog com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!
Conselhos e variações da receita passatelli gorgonzola speck e nozes:
Conselhos: trabalhe bem o creme de gorgonzola, leite e nozes, porque deve ter uma boa consistência que lhe permita misturar bem a massa. De fato, esta receita foi criada para temperar pratos de massa de forma fácil e rápida e eu simplesmente a adaptei aos passatelli. Quanto mais cremoso for o creme (desculpe o trocadilho), mais a massa se tornará uma só com o tempero. Certifique-se de não colocar no fogão, mas misture em temperatura ambiente na tigela. Toste bem o speck para ter um efeito crocante a cada mordida.
Variações: se você tiver gorgonzola clássico, pode usá-lo tentando, porém, equilibrar com um speck não muito maturado e talvez variar a dose para o creme. Recomendo usar 70 gramas de gorgonzola e 30 gramas de queijo cremoso, mais delicado e não salgado. Você pode adicionar o queijo ralado tanto no final da preparação, antes de servir os passatelli à mesa, quanto adicionar um pouco ao creme.
Você pode usar, no lugar das nozes, os cajus (também testamos esta versão) ou as amêndoas. Mas prefiro de longe as nozes para esta receita. Última e não menos importante variação é substituir os passatelli por massa, seja longa ou curta e do formato que preferir: este tempero será sempre perfeito.
