Esses biscoitos de manteiga sem glúten, também conhecidos como meneghini tradicionais, são uma receita fácil e crocante, perfeita para café da manhã, lanche ou para servir com café e cappuccino, quando você quer trazer à mesa um doce simples, mas capaz de conquistar todos.
A receita nasceu em uma daquelas manhãs especiais em que recebi a visita das minhas amigas de longa data, “as mamães”, como meu marido as chama carinhosamente. Entre conversas e risadas, o cheiro da manteiga derretendo no forno começou a encher a cozinha, transformando um momento qualquer em uma lembrança para guardar.
Desde que escolhi uma alimentação sem glúten, gosto de mostrar que é possível preparar doces tradicionais feitos em casa sem abrir mão do sabor. Assim, peguei minha receita antiga dos meneghini de manteiga e a adaptei para uma versão sem glúten, perfeita para todos.
O resultado são biscoitos sem glúten crocantes e perfumados, ideais para molhar no cappuccino ou oferecer aos convidados. Se você procura uma receita fácil e de sucesso garantido, continue lendo.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 591,91 (Kcal)
- Instrumentos 58,87 (g) dos quais açúcares 18,82 (g)
- Proteínas 7,82 (g)
- Gordura 37,21 (g) dos quais saturados 23,49 (g)dos quais insaturados 13,13 (g)
- Fibras 3,54 (g)
- Sódio 27,60 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 131 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g manteiga (amolecida)
- 150 g açúcar de confeiteiro
- 2 ovos
- 350 g farinha de arroz (pode ser necessário até 400 dependendo do tamanho dos ovos)
- chocolate amargo (para decorar)
Ferramentas
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Saco de confeitar
- 1 Bico de confeitar em forma de estrela
👩🍳 Procedimento
Prepare a manteiga em ponto de pomada
Deixe a manteiga em temperatura ambiente até que fique macia e cremosa ao toque. Este passo é fundamental para obter biscoitos crocantes e bem montados.
Bata a manteiga e o açúcar
Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira com a pá e bata em velocidade média até obter um creme liso, claro e denso.
Adicione os ovos
Junte os ovos um a um, certificando-se de que cada ovo seja completamente absorvido antes de adicionar o próximo. A massa deve permanecer macia e homogênea.Incorpore a farinha de arroz
Adicione a farinha aos poucos. Se quiser usar o saco de confeitar, pare em torno de 375 g, assim a massa ficará macia o suficiente para ser pressionada facilmente.
Se preferir trabalhar à mão, pode chegar até 400 g para uma mistura mais consistente.
Forme os biscoitos
Transfira a massa para um saco de confeitar e forme os meneghini diretamente em uma assadeira forrada com papel manteiga, criando as formas clássicas em espiral ou em formato de gota.
Cozimento
Asse em forno estático pré-aquecido a 200°C por cerca de 10 minutos, ou até que os biscoitos fiquem levemente dourados nas bordas.
📝 Notas Finais e Dicas
Esses biscoitos de manteiga sem glúten se conservam perfeitamente em uma lata por 4–5 dias, mantendo toda a sua fragrância.
Se você não tem o saco de confeitar, pode formar pequenas gotinhas usando duas colheres de chá.
Para uma variante perfumada, você pode adicionar à massa raspas de limão ou laranja.
São perfeitos para presentear, talvez embalados em sacos transparentes com uma fitinha.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir a farinha de arroz por um mix sem glúten?
Sim, você pode usar um mix para doces sem glúten, mas a consistência pode mudar ligeiramente. Adicione a farinha aos poucos até obter uma massa macia, mas que possa ser trabalhada com o saco de confeitar.
Como sei quando os biscoitos estão prontos?
Os meneghini devem permanecer claros, com apenas uma leve dourada nas bordas. Se ficarem muito escuros, podem perder sua característica crocante.
