O ragu branco é uma daquelas preparações que têm gosto de casa e que se tornam imediatamente molhos práticos para ter sempre à mão.
Esta versão com linguiça e carne moída, cozida toda junta na panela, é rica e cremosa graças a um ingrediente simples mas genial: a batata ralada, que liga o molho de forma natural, sem necessidade de creme de leite.
É um ragu perfumado, saboroso e versátil, perfeito com a massa fresca, os nhoques ou para preparar uma lasanha branca quando se quer algo gostoso sem complicar a vida. Além disso, é um daqueles molhos que é ótimo para congelar: basta prepará-lo com antecedência e tê-lo sempre pronto no freezer para os dias mais corridos.
Aquecido no último minuto, se transforma em um verdadeiro salva-jantar, capaz de transformar até um simples prato de macarrão em algo satisfatório e feito em casa.
Um molho simples mas saboroso, para ter sempre à mão e trazer algo gostoso à mesa mesmo no último minuto.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1Peça
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g linguiça (sem pele)
- 250 g carne moída mista
- 1 cenoura
- 1/4 cebola branca
- 1 batata (ralada)
- Meio copo vinho branco
- Meio copo caldo de legumes (ou de carne)
- q.b. sal
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. temperos para assado
Ferramentas
- Wok
- Tampa
Passos
Em uma panela grande, coloque um fio de azeite de oliva extravirgem e adicione cenoura, cebola e batata raladas junto com a linguiça sem pele e a carne moída.
Acenda o fogo médio e doure tudo junto, mexendo frequentemente e soltando bem a carne, até que mude de cor e o fundo comece a ficar perfumado.
Adicione o vinho branco e deixe evaporar completamente.
Regule o sal, adicione os temperos mistos para assado e despeje uma concha de caldo quente.Reduza o fogo e cozinhe lentamente por cerca de 30–40 minutos, mexendo de vez em quando, até que o ragu esteja bem ligado e cremoso.
Nosso ragu branco está pronto. Desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de usar.
Bom apetite!
Conservação e dicas …
O ragu branco conserva-se na geladeira por 2–3 dias, fechado em um recipiente hermético.
Pode ser congelado em porções já prontas por cerca de 2 meses: no momento de usar, deixe descongelar na geladeira e aqueça suavemente na panela com um pouco de caldo ou água.
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