Chiacchiere de massa folhada: a solução perfeita para celebrar o Carnaval com sabor, rapidez e muita, muita gostosura! Se você ama a crocância e leveza das chiacchiere clássicas, mas deseja uma versão rápida e surpreendente, está no lugar certo. Esqueça longas fermentações e massas complexas; com uma base já pronta, você poderá trazer à mesa um clássico de Carnaval reinventado, capaz de conquistar todos à primeira mordida. A beleza desta receita está na sua incrível versatilidade: você pode escolher se quer preparar suas chiacchiere de folhada fritas, para um resultado extra-gostoso e crocante, ou optar pelas mais leves e igualmente deliciosas chiacchiere de forno de massa folhada. Ambas as versões lhe proporcionarão uma experiência sensorial única, com uma leveza irresistível que se derrete na boca, deixando um sabor doce e envolvente. É uma receita de chiacchiere de massa folhada que se adapta a todas as necessidades, perfeita para dar um toque especial à sua mesa de Carnaval ou para um lanche alegre e inesperado. Estes doces de Carnaval rápidos são ideais para quem tem pouco tempo, mas não quer abrir mão da tradição e do prazer de um doce feito em casa. Vamos guiá-lo passo a passo na preparação, desde a escolha da massa folhada até a arte de cortá-las e assá-las à perfeição, garantindo um resultado espetacular. Prepare-se para polvilhá-las generosamente com açúcar de confeiteiro e saborear cada mordida dessas irresistíveis nuvens de leveza!
Se você está procurando outras receitas de Carnaval, confira:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 20Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval, Inverno
- Potência 218,59 (Kcal)
- Instrumentos 10,78 (g) dos quais açúcares 0,39 (g)
- Proteínas 1,73 (g)
- Gordura 18,91 (g) dos quais saturados 2,65 (g)dos quais insaturados 15,49 (g)
- Fibras 0,35 (g)
- Sódio 58,45 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 10 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as chiacchiere de massa folhada
- 2 rolos massa folhada
- q.b. açúcar de confeiteiro
- óleo de sementes
- q.b. leite (apenas para a versão de forno)
Ferramentas
- Cortador de massa
- Panela
- Papel manteiga
- Papel absorvente
Como fazer as chiacchiere de massa folhada
Prepare a base: pegue os rolos de massa folhada da geladeira apenas no último momento, assim a massa permanecerá bem fria e fácil de trabalhar. Desenrole-os na sua superfície de trabalho mantendo o papel manteiga deles.
Corte as chiacchiere: com o cortador dentado, corte vários retângulos de cerca de 10×5 cm. Para um toque mais autêntico, faça um ou dois cortes verticais no centro de cada retângulo.
As chiacchiere de forno de massa folhada são a versão mais leve, para prepará-las, coloque os retângulos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele a superfície com um pouco de leite e asse em forno estático já quente a 200°C por cerca de 8-10 minutos, até que fiquem inchadas e douradas. Polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro quando estiverem mornas, sirva imediatamente.
Nesta versão, você não terá as clássicas “bolhas” irregulares típicas da fritura. As chiacchiere de folhada são mais planas, mas com bordas bem definidas e uma superfície dourada e uniforme. Você verá claramente as camadas finas da folhada que se levantam uma sobre a outra. São extremamente leves, quase como pequenos “croissants” crocantes. Ao morder, elas se quebram delicadamente, resultando muito mais secas do que as fritas.
O sabor da manteiga (presente na folhada) será muito realçado. Você sentirá um sabor mais limpo, menos “carnavalesco” no sentido tradicional, mas muito refinado.
A principal vantagem é a digestibilidade. Você pode comer algumas a mais sem se sentir pesado pelo sabor do óleo.Algumas dicas para esta versão:
1) pincele bem: use uma mistura de leite e um pouco de açúcar (ou uma gema de ovo) para obter aquela cor âmbar que as torna irresistíveis aos olhos.
2) cuidado com o tempo: a folhada queima rapidamente! Verifique com frequência após os primeiros 7-8 minutos.
3) açúcar de confeiteiro em chuva: como são menos “oleosas”, o açúcar de confeiteiro tem um pouco mais de dificuldade para aderir, então polvilhe-as quando ainda estiverem mornas.Se você está procurando o máximo de gostosura, aqueça bastante óleo de sementes em uma panela. Quando o óleo estiver bem quente (cerca de 170-180°C), mergulhe algumas peças de cada vez. Verá que incharão instantaneamente! Vire-as rapidamente e escorra-as após alguns segundos, assim que estiverem douradas.
Secagem e resfriamento: se as fritou, coloque as chiacchiere sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo. Se as fez no forno, simplesmente deixe-as esfriar na assadeira.
O toque final: uma vez frias ou mornas, arrume-as em uma bandeja e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro.O chocolate com as chiacchiere é o “match perfeito”, como se diz! Sejam fritas ou de forno, o toque do cacau transforma um lanche simples em uma sobremesa irresistível.
Aqui está como você pode integrar o chocolate na sua receita, dependendo de quanto você deseja “exagerar”:
1. O doce sangüinaccio
Em muitas regiões, especialmente no Sul, as chiacchiere são servidas com o sangue doce, que hoje é um creme de chocolate amargo denso, perfumado com canela e casca de laranja.
2. A calda de chocolate
Se quiser deixar suas chiacchiere de folhada lindas de se ver, derreta 100g de chocolate amargo 70% em banho-maria ou no micro-ondas. Pegue um garfo ou um saco de confeitar com bico bem fino e crie listras rápidas em todas as chiacchiere depois que esfriarem. Deixe solidificar por alguns minutos antes de servir.
3. O efeito “bicolor”
Mergulhe apenas metade da chiacchiera no chocolate derretido (amargo ou ao leite). Enquanto o chocolate ainda estiver derretido, polvilhe sobre ele granulado de pistache ou avelãs. A combinação com a folhada amanteigada é incrível.
Conservação
Tanto as chiacchiere de forno de massa folhada quanto as fritas se conservam em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 2-3 dias, mantendo a sua leveza.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual tipo de massa folhada é melhor usar para as Chiacchiere de Massa Folhada?
Para as chiacchiere de massa folhada, você pode usar tanto a massa folhada retangular quanto a redonda, seja fresca ou congelada. O importante é que seja de boa qualidade para garantir a máxima leveza na cocção.
Quais formas posso dar às Chiacchiere de Massa Folhada?
Você pode cortá-las em retângulos com dois cortes centrais, em losangos, em fitas ou até em formas divertidas com cortadores de biscoito. A liberdade de formas torna esses doces de Carnaval rápidos muito versáteis.
Como posso tornar as Chiacchiere de Massa Folhada mais saborosas?
Antes de assar, você pode pincelar a massa folhada com um pouco de gema de ovo para uma douração mais intensa, ou polvilhar com um pouco de casca de limão ou laranja ralada para um toque aromático.
Qual é a diferença de sabor entre a versão frita e a de forno?
As chiacchiere de folhada fritas serão mais crocantes, inchadas e com um sabor mais intenso devido ao óleo. As de forno serão mais leves, leves e com um sabor mais neutro que destaca a massa folhada e o açúcar. Ambas deliciosas!
Com o que as Chiacchiere de Massa Folhada são tradicionalmente servidas?
Tradicionalmente são servidas polvilhadas abundantemente com açúcar de confeiteiro. Para um toque a mais, você pode acompanhá-las com um pouco de mel quente, creme de confeiteiro, Nutella, ou um molho de chocolate.
