O cuscuz com legumes grelhados, grão-de-bico e feta é um prato vegetariano muito saboroso e se você quiser torná-lo vegano é simples: use a feta vegana que agora é fácil de encontrar. Pode ser bom não só no verão, mas também servido morno nas estações intermediárias, quando legumes como berinjela, abobrinha, pimentão e tomatinhos já estão ou ainda estão disponíveis.
A receita é muito simples e pode ser tranquilamente preparada com antecedência e servida quando necessário. É uma refeição única muito versátil, ideal também para o almoço no escritório, na praia ou até na cesta do piquenique para passeios.
Eu adoro o cuscuz, mas se preferir, pode substituí-lo por outro tipo de cereal: bulgur, arroz integral, painço, sorgo ou até mesmo quinua: todos ficam perfeitos! Vamos ver como eu preparei…
Alguns outros pratos únicos você encontra aqui:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 240 g cuscuz (de preferência integral)
- 200 g grão-de-bico cozido
- 1 q.b. berinjela
- 1 pimentão
- 2 abobrinhas
- 2 cebolas roxas
- 2 cachos tomatinhos (os cachos dão mais cena no prato)
- 70 g queijo feta (também vegano)
- 40 g tomates secos (não em conserva de óleo)
- 10 ml azeite de oliva extra virgem (2 colheres de chá)
- q.b. salsinha ou coentro fresco
- q.b. sal e pimenta
- q.b. cominho em pó (a gosto)
- q.b. ervas aromáticas secas
- Pontos totais = 37 pontos WW
- Pontos por porção = 9 pontos WW
Utensílios
- Fritadeira a ar
Preparo
Primeiro, pré-aqueça o forno a 220º. Enquanto isso, limpe todos os legumes (exceto os tomatinhos) e corte-os em cubinhos ou fatias. Coloque-os em uma assadeira grande forrada com papel manteiga, evitando sobrepor. Depois, faça um pouco de espaço na assadeira e adicione também os cachos de tomatinhos.
Salpique um pouco de sal, cominho em pó e ervas secas a gosto e asse por cerca de 30 ou 40 minutos, agitando a assadeira de vez em quando, mas tome cuidado para não quebrar os cachos de tomatinhos.
No final, desligue e, se quiser servir o cuscuz com os legumes mornos, deixe-os aquecidos no forno desligado. Caso contrário, retire e reserve para esfriar.
Você também pode cozinhar os legumes na fritadeira a ar, temperatura a 200º por cerca de 15-20 minutos. Talvez precise cozinhá-los em duas rodadas, visto que a cesta é pequena, mas não há necessidade de pré-aquecer e é mais rápido.
Enquanto os legumes cozinham, coloque os tomates secos de molho em água quente.
Cozinhar o cuscuz é muito simples, existem dois tipos e é melhor que você siga as instruções na embalagem. Em geral:
Cuscuz pré-cozido: pese o cuscuz em um prato fundo grande e despeje água fervente suficiente para cobri-lo completamente. Cubra o prato com uma tampa ou outro prato e deixe descansar enquanto prepara os outros ingredientes. Desta forma, o cuscuz absorvendo a água, ficará macio e inchado. No final, solte-o delicadamente com um garfo.
Cuscuz não pré-cozido: cozinha-se como todos os outros cereais e massas, em água fervente ligeiramente salgada por cerca de 10 minutos e depois escorra.
Agora escorra o grão-de-bico da água de conservação e enxágue bem, se desejar servir o cuscuz morno, você também pode aquecê-los por alguns minutos.
Corte a feta em pedaços e a salsinha ou coentro grosseiramente.
Esprema bem os tomates secos e corte-os em tiras.
Em uma grande saladeira, coloque o cuscuz e o grão-de-bico, tempere com 1 colher de chá de azeite e misture bem. Em seguida, adicione todos os legumes grelhados, exceto os tomatinhos e misture novamente. No final, acrescente a feta, os tomatinhos, os tomates secos, a salsinha ou coentro e finalmente distribua a segunda colher de chá de azeite. E voilà, nosso cuscuz com legumes grelhados, grão-de-bico e feta está pronto para ser degustado.
Recomendo que experimente este prato porque é realmente muito saboroso. Mesmo no inverno, você pode fazer com legumes grelhados congelados, mas cuidado: aqueles sem adição de gorduras ou outros, apenas legumes, ou com os seus, como eu faço antes que desapareçam, abasteça-se de legumes de verão já grelhados no freezer.
Nós aqui em casa gostamos muito e além disso, satisfaz bastante. Estou certa de que você vai gostar, depois me conte aqui nos comentários.
Bom apetite!
por Giovanna Buono
