Os bolinhos de arroz e maçã doces aromatizados com canela são mais uma variação dos meus adorados bolinhos de arroz de Carnaval, sempre deliciosos e muito macios. Eu os adoro e preparo de várias maneiras: desde os clássicos bolinhos de arroz com passas até os ainda mais macios sem arroz, como os bolinhos de ricota e limão.
E no Carnaval, sabe-se, não podem faltar doces fritos, mas também tortas! Já experimentou o meu bolo colorido de Carnaval? E depois libere-se com cenci fritti crocantes, chiacchiere muito crocantes e castagnole ao rum… porque o Carnaval é realmente uma festa alegre e saborosa.
Voltando à receita de hoje, decidi adicionar pedacinhos de maçã à massa dos bolinhos de arroz, aromatizando tudo com um toque de canela: o resultado foi simplesmente wow.
Vocês acreditam que acabavam enquanto eu as escorria da panela?
Experimentem também: são como cerejas, uma puxa a outra!
“Nos vemos na próxima receita… e por enquanto arrumem a mesa!”
TAMBÉM EXPERIMENTEM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 20 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval, Todas as estações
- Potência 1.554,02 (Kcal)
- Instrumentos 37,36 (g) dos quais açúcares 13,46 (g)
- Proteínas 5,98 (g)
- Gordura 156,25 (g) dos quais saturados 29,07 (g)dos quais insaturados 119,75 (g)
- Fibras 2,22 (g)
- Sódio 187,16 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 90 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g arroz (tipo originário ou arborio)
- 500 ml leite integral
- 1 pitada sal
- 1 colher açúcar
- 1 ovo
- 50 g farinha
- 4 g fermento em pó para doces
- Meia casca de limão (ralada)
- 2 maçãs Renette (ou golden)
- 1 colher manteiga
- 1 colher açúcar mascavo
- 1/2 colherinha canela em pó
- Algumas gotas suco de limão
- q.b. óleo de amendoim
- 1 colher açúcar de confeiteiro
- 1/2 colherinha canela em pó
Ferramentas: bolinhos doces de arroz e maçã
- Panela
- Mezzaluna
- Frigideira
- Frigideira para fritar
Passos: bolinhos de arroz doces
Em uma panela coloque o arroz no leite, adicione uma pitada de sal e uma colher de açúcar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente, até que o arroz esteja macio e tenha absorvido quase todo o leite. A mistura deve ficar cremosa mas compacta; então deixe esfriar.
Enquanto isso, descasque as maçãs e, com a ajuda de uma mezzaluna, corte em cubos bem pequenos.
Em uma frigideira derreta a manteiga, depois adicione as maçãs em pedaços, o açúcar mascavo, a canela e algumas gotas de limão.
Cozinhe por cerca de 5 minutos, até que as maçãs estejam macias e ligeiramente caramelizadas, tomando cuidado para não transformá-las em geleia.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Pegue o arroz cozido já morno e adicione o ovo, a farinha, o fermento para doces e a casca de limão ralada.
Misture bem, depois incorpore delicadamente as maçãs e misture novamente até obter uma mistura homogênea.
Coloque o óleo em uma frigideira e aqueça em fogo médio.
Despeje colheradas de massa e frite até que os bolinhos estejam bem dourados, virando-os na metade do cozimento.
Escorra os bolinhos e coloque-os em um prato forrado com papel toalha de cozinha.
Antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela, previamente misturados juntos.
Quentes, aromatizados e deliciosos, seus bolinhos de arroz e maçã estão finalmente prontos para serem saboreados. Traga-os à mesa ainda mornos e deixe-se conquistar pelo aroma de maçãs e canela: um puxa o outro e acabam rapidamente!
Perfeitos para o Carnaval, mas tão bons que você fará o ano todo!
Conservação e dicas
Conservação: os bolinhos de arroz e maçã são melhores quando acabados de fazer, quentes ou mornos.
Se sobrar, você pode conservá-los à temperatura ambiente por 1 dia, bem cobertos ou em um recipiente hermético. Para apreciá-los melhor no dia seguinte, recomendo aquecê-los ligeiramente no forno ou na frigideira. Eles não são adequados para congelamento.
Dicas: use maçãs firmes (Golden ou Renette): elas aguentam melhor o cozimento e não liberam muita água. Se a massa ficar muito macia, adicione uma colher de farinha; se ficar compacta, acrescente um pouco de leite.
Perguntas Frequentes
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa algumas horas antes e conservá-la na geladeira, bem coberta. Antes de fritar, deixe-a voltar à temperatura ambiente.
Posso eliminar a canela?
Claro! Se você não gosta de canela, pode omiti-la ou substituí-la por casca de limão ou laranja para um aroma diferente.
Posso usar arroz já cozido?
Melhor não: o arroz deve ser cozido no leite, assim a massa fica cremosa e ligada de forma correta
