Os bolinhos de arroz e maçã doces perfumados com canela, são mais uma variação dos meus amados bolinhos de arroz de Carnaval, sempre deliciosos e macios. Eu os adoro e preparo de todas as formas: dos clássicos bolinhos de arroz com passas, aos ainda mais macios sem arroz, como os bolinhos de ricota e limão.
E no Carnaval, sabemos que não podem faltar os doces fritos, mas tampouco os bolos! Já experimentaram meu bolo colorido de Carnaval? E depois liberem-se para cenci fritos crocantes, chiacchiere ultra crocantes e castagnole com rum… porque o Carnaval é realmente uma festa alegre e deliciosa.
Retornando à receita de hoje, decidi adicionar pedaços de maçã à massa dos bolinhos de arroz, perfumando tudo com um toque de canela: o resultado foi simplesmente wow.
Acreditam que acabaram enquanto eu os escorria da panela?
Experimentem também: são como cerejas, um puxa o outro!
“Nos vemos na próxima receita… enquanto isso, preparem a mesa!”
TENTEM TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 20 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval, Todas as estações
- Potência 1.554,02 (Kcal)
- Instrumentos 37,36 (g) dos quais açúcares 13,46 (g)
- Proteínas 5,98 (g)
- Gordura 156,25 (g) dos quais saturados 29,07 (g)dos quais insaturados 119,75 (g)
- Fibras 2,22 (g)
- Sódio 187,16 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 90 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g arroz (tipo originário ou arbóreo)
- 500 ml leite integral
- 1 pitada sal
- 1 colher de sopa açúcar
- 1 ovo
- 50 g farinha
- 4 g fermento em pó para doces
- Meia casca de limão (ralada)
- 2 maçãs Renette (ou golden)
- 1 colher de sopa manteiga
- 1 colher de sopa açúcar mascavo
- 1/2 colher de chá canela em pó
- Algumas gotas suco de limão
- q.b. óleo de amendoim
- 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro
- 1/2 colher de chá canela em pó
Utensílios: bolinhos doces de arroz e maçã
- Panela
- Mezzaluna
- Frigideira
- Frigideira para fritar
Passos: bolinhos de arroz doces
Em uma panela coloque o arroz no leite, adicione uma pitada de sal e uma colher de sopa de açúcar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o arroz esteja macio e tenha absorvido quase todo o leite. O composto deve ficar cremoso mas compacto; então deixe esfriar.
Enquanto isso, descasque as maçãs e, com a ajuda de uma mezzaluna, corte em cubos bem pequenos.
Em uma frigideira derreta a manteiga, então adicione as maçãs em pedaços, o açúcar mascavo, a canela e algumas gotas de limão.
Cozinhe por cerca de 5 minutos, até que as maçãs fiquem macias e levemente caramelizadas, tomando cuidado para não virarem geleia.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Pegue o arroz cozido já morno e adicione o ovo, a farinha, o fermento para doces e a casca de limão ralada.
Misture bem, depois incorpore delicadamente as maçãs e misture novamente até obter um composto homogêneo.
Coloque o óleo em uma frigideira e aqueça em fogo médio.
Despeje colheradas de massa e frite até que os bolinhos fiquem bem dourados, virando-os na metade do cozimento.Escorra os bolinhos e coloque-os em um prato forrado com papel toalha.
Antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela, previamente misturados.
Quentes, perfumados e deliciosos, seus bolinhos de arroz e maçã estão finalmente prontos para serem saboreados. Sirva-os ainda mornos e deixe-se conquistar pelo aroma de maçãs e canela: um puxa o outro e acabam num instante!
Perfeitos para o Carnaval, mas tão bons que você vai refazer o ano todo!
Conservação e dicas
Conservação: os bolinhos de arroz e maçã são melhores quando acabados de fazer, quentes ou mornos.
Se sobraram, você pode conservá-los em temperatura ambiente por 1 dia, bem cobertos ou em um recipiente hermético. Para saboreá-los melhor no dia seguinte, recomendo aquecê-los ligeiramente no forno ou na frigideira. Não são adequados para congelar.
Dicas: use maçãs firmes (Golden ou Renette): elas resistem melhor ao cozimento e não soltam muita água. Se a massa estiver muito mole, adicione uma colher de farinha; se estiver compacta, adicione um pouco de leite.
FAQ
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa com algumas horas de antecedência e conservá-la na geladeira, bem coberta. Antes de fritar, deixe-a voltar à temperatura ambiente.
Posso eliminar a canela?
Claro! Se você não gosta de canela, pode omiti-la ou substituí-la por casca de limão ou laranja para um aroma diferente.
Posso usar arroz que sobrou?
Melhor não: o arroz deve ser cozido no leite, assim a massa fica cremosa e ligada da forma correta
