Os pimentões recheados ao forno são um prato típico da culinária calabresa, o recheio pode variar, desta vez os recheei com carne, mas são ótimos também com recheio de atum ou de arroz como nos tomates. Preparar pimentões ao forno recheados com carne é muito simples, mas é necessário preparar uma mistura perfeita para que fiquem realmente gostosos, de modo que sejam saborosos e também macios.
Há apenas uma maneira de preparar uma mistura perfeita, usar todos os ingredientes para uma mistura perfeita de almôndegas de carne, assim também os pimentões recheados ao forno, ou mesmo cozidos na panela. Eu adicionei à versão clássica um ingrediente a mais, um pouco de queijo que derrete na mistura tornando-os mais saborosos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Verão, Outono
Ingredientes para pimentões recheados ao forno
- 2 Pimentões (grandes)
- 300 g Carne bovina (moída)
- 1 fatia Pão caseiro
- 1 Ovo
- 1 fatia Queijo (Tipo galbanino)
- q.b. Salsa
- q.b. Parmigiano Reggiano
- q.b. Pecorino
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta preta
- q.b. Azeite de oliva
- 1 dente alho
Ferramentas para preparar os pimentões recheados ao forno
- 2 Tigelas
- 1 Faca
- 1 Esmagador de alho
- 1 Assadeira
Preparo de pimentões recheados ao forno
Preparamos a mistura para o recheio dos pimentões, uma espécie de mistura para almôndegas de carne enriquecida com queijo, eu usei galbanino, mas outros queijos como mussarela, provolone ou scamorza também funcionam.
Colocamos de molho na água em temperatura ambiente o pão caseiro, de preferência um pouco duro, de alguns dias.
Em uma tigela colocamos a carne moída, o ovo, um pouco de queijo ralado, pecorino e parmesão, salsa, pimenta preta, sal, alho esmagado muito finamente, e por último o pão bem espremido e esfarelado, trabalhamos com as mãos até obter uma massa homogênea. Neste ponto, cortamos uma bela fatia grossa de queijo, cortamos em cubos grandes e incorporamos à mistura.
Lavamos os pimentões, cortamos ao meio, tomamos cuidado para separar a parte verde, pois vamos rechear todas as 4 partes, então eliminamos o mínimo possível para não deixar um buraco enorme, e se necessário, podemos fechá-lo com um pedaço de pimentão, que podemos cortar tirando um anel do mesmo. Se os pimentões forem pequenos, não é necessário cortá-los ao meio, mas abrimos a base e esvaziamos bem, além de retirar as sementes e os filamentos internos, e vamos recheá-los com a mistura. Podemos também salgar ligeiramente os pimentões antes, para dar ainda mais sabor.
Transferimos para uma assadeira, adicionamos um fio de azeite, meio copo de água, pimenta e mais alguns pedaços de queijo. Cobrimos com papel alumínio e levamos ao forno por cerca de 30 minutos a 200°C. Retiramos do forno e servimos nossos pimentões recheados ao forno. São ótimos também aquecidos, ou para saborear frios se sobrar, podem ser conservados na geladeira por no máximo 2 dias bem fechados.
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Notas
Se sobrar recheio, podemos preparar algumas almôndegas, para assar sempre no forno, ou podemos usá-lo para rechear outros vegetais que temos na despensa, como eu fiz, na verdade preparei também algumas abobrinhas, cruas e assadas diretamente no forno.
