Quando uma receita sai bem é realmente uma grande satisfação, como foi o caso desses pimentões recheados com atum e arroz. Eu usei os pimentões corno de toro normalmente conhecidos como pimentões corneta que aqui na Holanda eu compro com frequência e acho mais tenros e doces, mas você pode usar os normais e, se forem grandes, bem, o recheio de 2 cornetas servirá para os pimentões maiores.
A ideia era fazer um vegetal recheado que também fosse um prato único, então não só atum, mas também arroz e para recheá-los bem sem sobrecarregá-los muito, adicionei também uma abobrinha e alguns tomatinhos: os vegetais dão mais volume mas não custam pontos Weight Watchers.
Para dar mais sabor, adicionei também azeitonas e alcaparras. De óleo precisa apenas de uma colher de chá para assar a abobrinha. Na verdade, eu queria também pincelá-los antes de assar, mas esqueci de fazê-lo: deliciosos assim mesmo. Vamos prepará-los!
Algumas outras receitas com pimentões você encontra aqui:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 5 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 5 pimentões corno de toro (ou pimentões normais não muito grandes)
- 1 abobrinha (1 grande ou duas pequenas)
- 150 g tomatinhos cereja (cerca de 10)
- 120 g arroz Arborio (ou arroz integral)
- 160 g atum natural (bem escorrido)
- 1 colher de chá azeite de oliva extra virgem
- 20 azeitonas verdes (descaroçadas)
- q.b. alcaparras em sal
- q.b. manjericão
- 1 colher de chá sal aromatizado (ou sal e ervas secas q.b.)
- Pontos totais = 20 pontos WW
- Pontos por porção = 7 pontos WW
Ferramentas
- Frigideira
Preparação
Lave bem os pimentões, corte a tampa (reserve todas) e limpe delicadamente o interior com a ajuda de uma faquinha, tomando cuidado para não rompê-los. Enxágue o interior para eliminar todas as sementes e escorra bem.
Cozinhe o arroz al dente em água salgada e escorra bem. Corte os vegetais em cubinhos, as azeitonas em rodelas e coloque as alcaparras em água para que percam a maior parte do sal.
Aqueça a colher de chá de óleo em uma boa frigideira antiaderente e coloque os cubinhos de abobrinha para assar, adicionando um pouco de sal durante o cozimento. Minha dica é não mexer com utensílio, mas fazer saltar frequentemente movendo a frigideira: assim, dourarão bem de todos os lados sem virar polpa.
Quando os cubinhos de abobrinha estiverem dourados, coloque-os em um pratinho sobre um papel toalha, assim perderão umidade e ficarão mais crocantes.
Em uma tigela, coloque o arroz já frio, o atum bem escorrido, os tomatinhos, as azeitonas em rodelas, as alcaparras bem espremidas, o manjericão picado e um pouquinho de sal ou de sal aromatizado. Misture bem e, em seguida, incorpore também os cubinhos de abobrinha, mexendo delicadamente.
Recheie todos os pimentões: para mim bastou usar uma colherzinha para empurrar bem dentro todo o recheio, mesmo que com um eu tive dificuldade porque às vezes os pimentões corneta são curvos, mas eu consegui mesmo assim. Se quiser, também é possível colocar o recheio em um saco plástico para alimentos, cortar um cantinho e usá-lo como um funil ou saco de confeitar.
No final, coloque os pimentões em uma assadeira forrada com papel manteiga e feche-os com suas tampas. Asse em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30 minutos. Não testei na air fryer, mas imagino que 20 minutos a 160º sejam suficientes.
No final do cozimento, os pimentões devem estar macios e um pouco assados na superfície. Se, como eu, você recheou os pimentões até a borda, o recheio, ao crescer, tenderá a sair um pouco junto com o suco de cozimento: muito delicioso!
E aqui estão nossos pimentões recheados com atum e arroz prontos para ir à mesa. Como usei um forninho pequeno e fiz em duas etapas, tínhamos aqueles mornos da primeira fornada e os quentes da segunda e posso garantir que são ótimos tanto mornos quanto quentes.
Nós os saboreamos com um pedaço de ciabatta que mergulhamos no suco e uma bela salada verde usando até mesmo a rúcula do meu jardim, enfim, uma refeição realmente saborosa e saudável.
Sugiro que os prepare o quanto antes, são tão saborosos e com uma única receita você terá uma refeição completa na mesa. Espero suas fotos no Facebook ou nos comentários abaixo.
Bom apetite!
por Giovanna Buono
