Bolo gianduia da minha casa. Todo ano, na ocasião das festas, estudo uma sobremesa diferente para apresentar no jantar da noite de véspera, claro que agora parece fora de época o que estou escrevendo, estamos em fevereiro! Mas conseguir juntar tudo não é fácil, apresento as receitas na página de culinária e depois as transcrevo completas de todos os ingredientes neste meu blog; minha coleção pessoal de boas receitas.
Natal para mim é uma festa importante, ter os filhos e netos no jantar, ainda mais. São aquelas pequenas tradições que quero levar adiante. Os filhos crescem e também os netos, por isso é preciso sempre encontrar tempo para as coisas boas.
Apesar de ambos serem grandes apaixonados por culinária e, como frequentemente acontece com os filhos, críticos bastante severos, as observações foram poucas.
Já virou um ritual: analisam cada prato, fazem uma radiografia do doce e me bombardeiam com perguntas sobre cada detalhe técnico.
É uma discussão que acontece há anos e que, apesar de sua veia “exigente”, permanece uma das tradições mais agradáveis.
E é justamente a curiosidade crítica deles que me motiva, a cada ano, a superar e melhorar minhas receitas.
De qualquer forma posso fazer o “mea culpa” por ter dado a eles as bases para amar a culinária caseira, fazendo-os ajudar nas preparações das refeições sempre que o tempo permitia.
Um bolo que parece elaborado, mas na verdade é muito simples, com diferentes texturas.
Outros bolos para “celebrar”
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g farinha
- 2 ovos
- 170 ml leite
- Meia saqueta amônia para doces
- 30 g cacau amargo em pó
- 100 g açúcar
- 75 óleo de girassol
- 200 g geleia (De amora)
- q.b. chocolates (gianduiotti)
- 300 g chocolate amargo
- 300 g creme de leite
- 150 g pasta de avelãs
- 200 g amaretto (seco)
- 250 g chocolate amargo
- 150 g creme de leite
Ferramentas
Todas as ferramentas que utilizo podem ser encontradas nos meus conselhos para compras
- Formas de bolo
- Pratos
- Formas de bolo
Passos
Primeiramente, misture a farinha, o cacau, o açúcar e a amônia, misture bem e adicione os ovos, o leite e o óleo. Com a ajuda de batedores elétricos, bata levemente a mistura. Transfira para uma forma de 25 cm e asse por cerca de 40 minutos a 190 graus. Deixe esfriar antes de usar
Creme gianduia e segundo grupo de ingredientes: derreta o chocolate amargo picado com o creme de leite quente, adicione a pasta de avelãs e deixe esfriar e então coloque na geladeira.
Agora é a vez do terceiro grupo de ingredientes para a base sólida. Misture os amaretos triturados após derreter o chocolate amargo picado no creme de leite quente. Misture bem e espalhe sobre papel manteiga para fazer uma base redonda com diâmetro igual à parte macia, com espessura de cerca de 1 cm. Com eventuais sobras, faça bolinhas que você pode passar na granela de avelãs ou cacau amargo para decorar o bolo.
Bata com batedores elétricos o creme de gianduia
Monte a parte sólida, sobreponha a parte macia e, após dissolver a compota de amoras em igual quantidade de água morna, molhe a superfície e deixe parte da fruta como recheio, se preferir, você pode aumentar a quantidade e criar um recheio um pouco mais espesso.
Cubra com o creme de gianduia em tufos ou espalhado regularmente.
Decore ao seu gosto: usei gianduiotti, bolinhas de amaretos, avelãs e granela de avelãs
Macio, perfumado e delicioso!
Algumas dicas a mais
Você pode preparar este doce em duas etapas. No dia anterior, prepare as bases e na manhã seguinte, monte. Deixe descansar na geladeira para permitir que os ingredientes se fundam com seus sabores e texturas diferentes.
