Pasta all’amatriciana.
A amatriciana é um dos pilares da cozinha italiana, um primeiro prato que conquista todos com sua simplicidade e seu sabor marcante. A combinação entre a doçura do purê de tomate e o sabor do guanciale cria um equilíbrio perfeito, ressaltado pela nota picante da pimenta e pelo toque final do pecorino. É a receita ideal quando se tem vontade de um prato substancioso, rústico e perfumado, capaz de trazer à mesa toda a tradição e o calor da boa cozinha caseira.
Venha comigo que começamos a fazer bagunça.
Boa receita, Giusi.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a pasta all’amatriciana
- 200 g pasta
- 150 g Purê de tomate (ou pelados)
- 70 g guanciale
- 30 g Pecorino
- q.b. sal
- q.b. Pimenta
Passos para a pasta all’amatriciana
Comece cortando o guanciale em tiras e doure em uma frigideira antiaderente sem adicionar óleo, até que fique crocante e a gordura derreta.
Uma vez pronto, despeje o purê de tomate (ou os pelados amassados com um garfo) na frigideira com o guanciale e sua gordura, adicione uma pitada de pimenta e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos.
Enquanto isso, coloque a água para ferver para o pasta, adicione sal e cozinhe a pasta.
Prove o molho e ajuste o sal se necessário, tendo cuidado porque os outros ingredientes já são muito saborosos.
Escorra a pasta al dente e despeje diretamente na frigideira com o molho.
Desligue o fogo, adicione o pecorino ralado e mexa tudo por alguns instantes para que se forme um delicioso creme.
Sirva imediatamente sua amatriciana bem quente.
