Os ravioli fritos de Carnaval são difundidos por toda a Itália, mas cada região tem sua especialidade. Na minha região (Val Vibrata, Teramo) é uma daquelas receitas que passam de geração em geração, durante o período das Cinzas consomem-se em quantidades industriais. Não é Carnaval se não se comem esses ravioli fritos, recheados com ricota e servidos com uma pitada de açúcar (de confeiteiro ou granulado). São muito delicados e saborosos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g Farinha
- 1 copo Vinho branco
- 2 colheres Azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada Sal
- 500 g Ricota mista
- 1 gema
- 100 g Açúcar
- 1 colher de chá Canela em pó
- a gosto Manjerona
- Raspas de limão
- óleo para fritar
Preparo
Para preparar os Ravioli fritos de Carnaval, comece pelo recheio. Misture em uma tigela a ricota com a gema e o açúcar. Adicione a canela, a manjerona e as raspas de limão e misture os ingredientes.
Misture os ingredientes para os ravioli até obter uma massa compacta. Em uma superfície de trabalho, estenda a massa e crie folhas finas e largas (você pode usar uma máquina de macarrão para ajudar), polvilhando com farinha para não grudar.
Com um copo redondo, corte vários discos de 4-5 cm de diâmetro e coloque o recheio no centro de cada um. Feche cada disco em forma de meia-lua.
Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite os ravioli. Assim que começarem a dourar, escorra-os e seque em papel absorvente. Sirva com uma pitada de açúcar de confeiteiro ou açúcar granulado. Aproveite!
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