Bolo de Carnaval super macio com canela, com confeitos coloridos

Bolo de Carnaval super macio com canela, um doce festivo, colorido e alegre para comemorar com adultos e crianças. Receita fácil e rápida

A receita do meu Bolo de Carnaval é super fácil e se prepara em poucos minutos, o suficiente para entrar imediatamente no clima alegre do Carnaval, especialmente se você não tem tempo para fritar chiacchiere e castagnole.

A consistência deste Bolo aromatizado com canela é úmida e macia e arejada e tenho certeza de que você vai prepará-lo o ano todo, talvez com a adição de maçãs ou gotas de chocolate.

Este bolo de Carnaval macio e úmido é ideal para festas de Carnaval de crianças, mas também é perfeito para um café da manhã saudável feito em casa ou lanche: permanece macio por dias, tem uma migalha fina e delicada e uma superfície macia, sem crosta dura.

Por fim, no final deste artigo, revelo todos os segredos para preparar um bolo perfeito: alto, macio e úmido.

Se você procura outras receitas doces e salgadas para o Menu de Carnaval e Terça-feira Gorda, clique no meu Especial: “Receitas imperdíveis para Carnaval“.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 5 Minutos
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 10Pessoas
Métodos de cozimento: Forno, Banho-maria
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Carnaval

Ingredientes para o Bolo de Carnaval super macio

500 g farinha 00 (eu uso Caputo confeitaria, peneirada)
300 g açúcar refinado (eu uso Zefiro de Eridiana)
5 ovos (inteiros)
180 g manteiga (derretida em banho-maria)
325 g leite integral
20 g fermento químico em pó
20 g canela em pó (peneirada)
5 ml extrato de baunilha
1 casca de limão (ralada)
20 g confeitos coloridos (opcionais)
2 g sal fino
40 g confeitos coloridos
1 clara de ovo
25 g açúcar cristal

Ferramentas para o Bolo de Carnaval super macio

Balança para alimentos
Panela para banho-maria
Batedeira kenwood 1200 W de potência e dupla tigela
Forma de bolo 30 cm de diâmetro e 8 cm de altura

Passos para o Bolo de Carnaval super macio

Ressalto que os ingredientes devem estar todos em temperatura ambiente, em particular é importante que os ovos estejam assim.

Derreta a manteiga em banho-maria e deixe esfriar completamente.
Peneire os pós: farinha, fermento e canela.
Coloque os ovos inteiros e o açúcar refinado na tigela da batedeira com batedor de arame (você também pode usar um batedor elétrico ou trabalhar a massa com um batedor manual).
Bata os ovos e o açúcar refinado em velocidade média por 2 minutos, depois aumente para a velocidade máxima permitida (com batedeira, máximo vel.6, não além) e continue por 8–15 minutos, até obter uma massa que “escreve” ao levantar o batedor, bem volumosa, deve quase triplicar de volume.
Reduza a velocidade e incorpore a manteiga derretida em fio, trabalhando lentamente em velocidade baixa por alguns segundos (com batedeira: máx vel.2 por cerca de 40 segundos) sem desmontar a massa.
Adicione também o extrato de baunilha, a casca de limão ralada e o sal.
Misture brevemente, apenas para integrar (vel.1 por 10 segundos).
Neste ponto, adicione a mistura de pós peneirada (farinha, fermento e canela) alternando com o leite, em 2–3 etapas, trabalhando em baixa velocidade (vel.1 por 1 minuto, últimos giros melhor diretamente à mão, com espátula).
A massa deve ser misturada pouco, apenas o tempo necessário para ficar lisa e homogênea e, em todo o caso, não deve ser trabalhada mais do que 20 minutos.
Se quiser, você pode adicionar (à mão) pequenos confeitos na massa para deixar o bolo ainda mais festivo, mas é opcional.
Unte bem e enfarinhe uma forma de bolo de 30 cm de diâmetro e 8 cm de altura.
Coloque a massa e nivele delicadamente a superfície.
Pincele levemente a superfície da massa, com clara de ovo ligeiramente batida.
Polvilhe com 25 g de açúcar cristal em chuva e 40 g de confeitos coloridos (em Nápoles também são chamados de “diavolilli”).
Asse em forno estático, a 170°C por 15 minutos, depois reduza a temperatura para 160°C e continue assando por 40–45 minutos (sempre faça o teste do palito).
Se escurecer muito, cubra o bolo com papel alumínio nos últimos minutos.
Retire o bolo de Carnaval do forno e deixe esfriar na forma por 10–15 minutos.
Depois, desenforme e vire com a superfície dos confeitos para cima, em um prato de bolo.

Notas e Conselhos

Se você quer um efeito ainda mais “glaceado”, mas sempre macio e cremoso:
pegue uma panela pequena e aqueça levemente no fogo: 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, com 1 colher de sopa de leite. Misture tudo e pincele no bolo ainda morno.

Dicas de Compras !!!

Para trabalhar as massas sem esforço, eu uso a batedeira Kenwood Titanium Chef Baker, com dupla tigela (de 5l e de 3,5l) e 1200 W de potência, balança integrada.

Para derreter os ingredientes em banho-maria, sempre uso esta panela para banho-maria, muito útil na cozinha (para derreter manteiga, chocolate, etc).

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FAQ (Perguntas e Respostas)

Segredos para obter um Bolo perfeito: alto, macio e úmido
Os ingredientes devem estar em temperatura ambiente, especialmente os ovos.
A farinha utilizada deve ser 00 com um índice de força (W) baixo (W = 180–220), se W for alto a migalha fica gomosa e com pelo menos 8–10% de proteínas, para que a migalha permaneça macia, arejada e úmida e o bolo cresça em altura e não colapse.
Os ovos e o açúcar devem ser trabalhados por pelo menos 15 minutos: a massa deve quase triplicar de volume e “escrever” ao levantar o batedor.
Uma vez obtida a massa montada, os outros ingredientes devem ser adicionados pouco a pouco em velocidade mínima, apenas misturados e não montados, em particular farinha e leite devem ser alternados em pelo menos 2-3 etapas, de preferência adicionados à mão, para não desmontar a massa.
Para uma dose com 500 g de farinha, para uma forma de 30 cm de diâmetro, a massa do bolo deve ser trabalhada, no máximo, 20 minutos.
A massa do bolo, deve incorporar ar, apenas no início, com a montagem de ovos e açúcar, depois – os outros ingredientes – devem ser integrados delicadamente, em baixa velocidade (ou à mão) e por pouco tempo.
Após a montagem de ovos e açúcar, os outros ingredientes devem ser adicionados rapidamente e em baixa velocidade (vel.1 ou à mão).
É um erro trabalhar toda a massa em alta velocidade e por muito tempo “para garantir” que cresça bem e não desmonte.
A cozedura do bolo perfeito finalmente, deve ser lenta.

Receitas Deliciosas

Bolo de Carnaval super macio