Seja ela de vaca, cabra ou ovelha, esta Torta de Ricota e Grana é perfeita também para ser servida como entrada, mas eu a sirvo frequentemente e de bom grado como prato único, enfeitada com tomatinhos frescos recém-temperados.
Use a ricota que preferir, e se quiser mais sabor, a de ovelha ou cabra será perfeita. Mas, escolha sempre uma ricota fresquíssima, de preferência diretamente do balcão de gastronomia ou do seu fornecedor de confiança, não aquelas embaladas (sempre que possível), e se não tiver outra opção, escorra bem.
Depois, poucos outros ingredientes e a mágica está feita, não é preciso ser um expert na cozinha para trazer à mesa uma Torta de Ricota e Grana saborosa, macia e vegetariana.
Aqui embaixo deixo outras ideias saborosas onde a ricota é protagonista e depois vamos como sempre direto à foto para descobrir como se prepara a Torta de ricota e grana!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 5 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fritadeira a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 318,50 (Kcal)
- Instrumentos 10,32 (g) dos quais açúcares 0,69 (g)
- Proteínas 22,94 (g)
- Gordura 20,83 (g) dos quais saturados 11,77 (g)dos quais insaturados 6,93 (g)
- Fibras 1,09 (g)
- Sódio 424,27 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a Torta de Ricota e Grana
- 500 g ricota
- 80 g Grana Padano ralado
- 4 ovos (médios grandes)
- 3 colheres farinha
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta do reino
- 1 ramo manjericão (fresco)
- 1 ramo alecrim
- 10 tomatinhos (ou cereja)
- 1 colher azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Espátula de borracha
- 1 Forma de plumcake de 750 gramas
Preparo da Torta de Ricota e Grana
Se a sua ricota for embalada, escorra o líquido em uma peneira de malha fina por pelo menos 30 minutos.
Trabalhe a ricota com uma espátula em uma tigela grande.
Adicione o grana padano ralado e os ovos um a um, incorporando bem com a espátula.
Adicione a farinha, sal e pimenta, depois as ervas finamente picadas; você pode usar outras ervas aromáticas a gosto.
Pré-aqueça o forno a 170° no modo estático e enquanto isso forre a forma de plumcake com papel manteiga.
Asse no centro do forno por pelo menos 35/40 minutos. Você também pode assar na fritadeira a ar a 170° por 20 minutos.
Uma vez assado, deixe esfriar antes de remover da forma e enquanto isso, corte os tomatinhos em fatias, tempere com um pouco de sal e um fio de azeite extra virgem.
Coloque em um prato de servir, decore a superfície com os tomatinhos e algumas folhas de manjericão lavadas e secas e sirva.
Conservação, dicas e variantes da Torta de Ricota e Grana
A torta de ricota se conserva na geladeira por 3 dias fechada em um recipiente hermético, não é aconselhável congelar.
Você pode usar as ervas aromáticas que mais gostar, sejam frescas ou secas.
Use uma ricota de boa qualidade, seja de vaca ou de cabra, dependendo do sabor que deseja obter, a de cabra é muito mais saborosa.
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