A torta salgada de erva-doce, presunto, ricota e pecorino é perfumada, cremosa e super equilibrada.
Você vai sentir a doçura da erva-doce que se harmoniza perfeitamente com a salinidade do presunto e do pecorino, enquanto a ricota une tudo em um recheio macio e envolvente.
Perfeita como prato único, para um almoço leve, um aperitivo reforçado ou para levar a um piquenique.
Quero deixar uma ideia um pouco diferente para uma refeição saborosa.
Essa torta salgada eu preparei com minha massa maluca e erva-doce.
Este vegetal nem sempre é apreciado, ou melhor, geralmente o usamos mais como acompanhamento ou em saladas.
A ideia de usá-lo em um prato como prato principal ou prato único, nem sempre vem à mente.
Sendo a erva-doce bastante aquosa, é preciso ter cuidado ao cozinhar, para não liberar água e estragar nosso prato.
Fiz alguns testes e diria que foi testada e apreciada, então posso deixá-la para você experimentar. Você verá, não vai se arrepender.
Se você ama tortas salgadas, não perca estas outras receitas que deixo logo a seguir:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- massa folhada (eu fiz a massa com a receita da minha massa maluca que você encontra aqui no blog)
- 1 kg ervas-doces (cerca de 3, eu sempre uso os redondos "ervas-doces machos")
- 2 ovos
- 100 g presunto cozido
- 60 g pecorino (cortado em cubinhos)
- 100 g ricota
- 2 colheres de sopa farinha de rosca (pode ser necessário ou não, se a massa estiver muito mole)
- 40 g parmesão ralado
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Escorredor
- 1 Prensa de batata
Passos
Vamos ver como fazer a torta salgada.
Limpe as ervas-doces e coloque para cozinhar em água salgada por cerca de 20 minutos.
Elas estarão prontas, quando for possível perfurá-las com os dentes de um garfo.
Escorra e coloque em uma prensa de batata para retirar o máximo de água possível, você deve literalmente espremer.
Coloque em um processador e faça um purê.
Deixe o composto esfriar um pouco.
Nesse ponto, eu preparei minha massa maluca Pasta maluca – Bricciola em cozinha (giallozafferano.it) ou, se preferir, use uma massa já pronta.
Se você nunca fez minha massa maluca, experimente, porque em 5 minutos você faz uma massa incrível.
Seja a massa maluca ou seja a massa comprada, pegue-a e estenda-a na forma (sobre papel manteiga), furando um pouco o fundo.
Enquanto isso, o purê de erva-doce terá esfriado.
Pegue um recipiente, bata os ovos com uma pitada de sal e vá adicionando o parmesão ralado.
Adicione também o pecorino em cubos, o presunto cozido picado, a ricota e, por fim, o purê de erva-doce.
Misture bem e, se perceber que a massa está muito mole, adicione 1 ou 2 colheres de sopa de farinha de rosca.
Despeje o composto sobre a massa e dobre as bordas.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, até que a superfície esteja dourada e o recheio firme.
Deixe amornar por 10-15 minutos antes de cortá-la: ficará ainda mais saborosa
Acredite, mesmo quem não gosta de erva-doce, vai comer com gosto este tortinho delicioso. Bom apetite
Conservação da torta salgada de erva-doce, presunto, ricota e pecorino
Deixe esfriar completamente após o cozimento.
Coloque-a em um recipiente hermético ou cubra bem com filme plástico/papel alumínio.
Conserva-se por 2-3 dias.
Antes de comer, aqueça de 5 a 10 minutos em forno ou fritadeira a ar: fica crocante novamente, melhor do que no micro-ondas.
CURIOSIDADE: Você sabia que existem dois tipos de erva-doce? Embora aparentemente semelhantes, no mercado encontram-se os ervas-doces machos e fêmeas.
Aqueles de forma arredondada são os “machos” e os de forma alongada são as fêmeas.
Obrigado por visitar minha página e se inspirar nos meus pratos.
Espero ajudá-lo no cotidiano, oferecendo soluções culinárias simples e genuínas.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
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