A pizza não precisa de introduções descritivas, quando é mencionada já é uma festa.
Branca, vermelha, fina, na assadeira, boa de todos os jeitos.
Hoje deixo para vocês a minha receita que foi testada, aprovada e comida, várias e várias vezes pela minha família e meus amigos.
O segredo desta minha preparação está nas dobras da massa e na mistura de farinhas utilizadas.
Para apoiar a receita escrita, deixo abaixo também o vídeo, assim você pode ver todos os passos.
Se você ama fermentados e pães, se quiser, dê uma olhada nessas outras receitas logo aqui abaixo:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g água
- 4 g açúcar
- 6 g fermento biológico fresco
- 15 g azeite de oliva extravirgem
- 450 g farinha tipo 2
- 315 g farinha de semolina de trigo duro remacinada (integral)
- 10 g sal fino
Ferramentas
Como mencionei na introdução, preparei a massa com minha batedeira KitchenAid da qual deixo todas as indicações, caso queira considerar a compra.
Como você vê, se estiver interessado, pode efetuar a compra diretamente na Amazon clicando no ícone dedicado.
- 1 Batedeira
- 3 Assadeiras
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Espátula
Passos
Decida você se deseja prepará-la na batedeira ou manualmente em um recipiente e depois na superfície de trabalho.
O resultado será o mesmo.
Eu para fazer mais rápido uso a batedeira, embora adore manusear as massas à mão.
Despeje a água no copo da batedeira e adicione fermento e açúcar.
Misture esses ingredientes e posteriormente, comece a incorporar as farinhas aos poucos.
Você pode começar pela que preferir, é indiferente.
Quando tiver adicionado cerca de metade da farinha total, junte também o óleo e misture, ou continue a deixar a batedeira trabalhar.
Adicione também o sal e depois o restante da farinha.
A massa ficará um pouco pegajosa, mas você pode adicionar uma pitada de farinha e dividir a mistura em três bolinhas.
Coloque em recipientes de vidro polvilhados com farinha e cubra com filme plástico.
Neste ponto, estamos prontos para colocar a massa para fermentar na geladeira, até a manhã seguinte (fermentação longa).
Pela manhã, por volta das 10/11, retire da geladeira e coloque os recipientes no forno desligado até as 13 horas.
Como mostro no VÍDEO, pegue a massa, estenda na superfície de trabalho, faça as dobras e deixe fermentar cada bolinha diretamente na assadeira untada.
Após três horas, a bolinha de massa estará macia e pronta para ser estendida na assadeira.
Deixe fermentar novamente até cerca de 18h30, quando será a hora de rechear.
A massa da pizza ficará bem macia e com bolhinhas.
Recheie como preferir, com tomate, azeitonas, só queijos, você decide.
Ligue o forno em modo estático 190 graus e asse por cerca de 20 minutos.
Sempre verifique com base no seu forno.
O tamanho das minhas assadeiras é 38 cm cada. Com essas medidas, dá para fazer três pizzas.
Retire do forno e, tomando cuidado para não se queimar, mergulhe nesta preparação macia e super deliciosa.
Dicas sobre a conservação da pizza
A pizza, se sobrar, pode ser guardada na geladeira ou até mesmo no congelador.
Conserve na geladeira também por dois ou três dias e aqueça no forno antes de consumir novamente.
Acredite que ela se recuperará perfeitamente, readquirindo maciez.
FAQ (Perguntas e Respostas)
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