Hoje vamos preparar juntos o molho de cogumelos porcini frescos.
Eu adoro, especialmente se acompanhado de um bom tagliolino ou taglierino de massa fresca.
Os porcini, com a chegada da temporada de outono são os protagonistas de muitas preparações que podemos saborear em casa ou no restaurante.
Que satisfação dar um passeio pela floresta e encontrar escondidos entre as folhas, esses pequenos tesouros que a natureza nos dá.
Preparar este molho será simples e não levará muito tempo na cozinha.
Pouco esforço, que lhe dará um prato principal delicioso e apetitoso.
Se desejar algumas outras ideias de pratos principais com molhos deliciosos, veja também estas outras receitas logo a seguir:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Outono, Inverno
Ingredientes
- 300 g cogumelos porcini
- 2 colheres salsinha picada
- 20 g azeite de oliva extravirgem
- 5 g sal (ajuste conforme o seu hábito de salgar)
- 2 dentes alho
- 800 g purê de tomate
- Meia colher de chá açúcar
Ferramentas
Para fazer o molho, usei A CAÇAROLA que você vê a seguir e que você viu nas fotos que acompanham a receita.
É uma caçarola que uso para muitas preparações. O molho não gruda, também preparo o molho bechamel nela e fica ótimo. Recomendo.
Abaixo você encontra todas as indicações para uma eventual compra ou talvez presente.
Basta clicar no ícone da Amazon ao lado da foto do produto e seguir as instruções.
- 1 Caçarola
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Passos
Primeiro limpamos os cogumelos porcini.
Os cogumelos nunca devem ser colocados debaixo da água, ou melhor, agora vou explicar em detalhes.
Eu os limpo com um pano úmido ou papel absorvente úmido.
Começo pela parte superior até dedicar-me ao caule.
Depois, com uma faquinha de ponta, tiro eventuais restos de terra ainda grudados.
Se quiser, o cogumelo pode ser passado rapidamente debaixo da água corrente, mas o processo deve ser feito rapidamente, pois os cogumelos não devem absorver água.
Isso prejudica o sabor e depois, eles liberariam água na caçarola tornando o molho “aguado”.
O método do pano úmido é talvez mais minucioso, mas acredite, você obterá uma boa limpeza e um ótimo sabor na mesa.
Cortamos os cogumelos em cubos de tamanho médio e reservamos.
Em uma caçarola, douramos os dentes de alho em azeite de oliva extravirgem.
Após 4/5 minutos adicionamos os cubos de cogumelos e deixamos dourar um pouco todos os ingredientes.
Quando o aroma dos cogumelos for liberado e o alho estiver dourado, adicionamos o purê de tomate, a salsinha picada, o sal e a pitada de açúcar.
Adicionamos meio copo de água quente.
Deixamos cozinhar o molho em fogo baixo por cerca de 40 minutos.
Uma vez pronto, sirva o molho com um taglierino de massa fresca, massa seca ou ravioli de carne. Como você mais gosta.
Agora é só desfrutar deste molho simples e saboroso.
Dicas sobre a conservação do molho de cogumelos porcini frescos
O molho de cogumelos porcini frescos se conserva na geladeira em um recipiente de vidro coberto.
Você pode mantê-lo por dois ou três dias.
Eu muitas vezes preparo e também divido em porções em potes e congelo, já que os ingredientes usados são todos frescos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
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