A pasta com lulas e tomatinhos é um dos primeiros pratos de mar que mais adoro e agradeço à minha mãe, por ter me ensinado a fazê-lo.
O molho de lulas pode ser preparado com tomatinhos frescos ou com uma polpa ou passata de tomate que o deixará mais “vermelho”.
Deixo aqui embaixo também minha outra versão, que combinei com uma massa fresca, especificamente raviolis.
Se você não tem prática com molhos de mar, não tenha medo, minhas receitas super simples ficarão perfeitas.
Vamos para a cozinha?
Se você ama receitinhas de mar, veja também estas logo a seguir:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Vamos ver o que precisamos para preparar a pasta com lulas e tomatinhos
- 10 tomates piccadilly
- 2 dentes alho
- 1 colher de sopa salsinha picada
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 10 azeitonas (as que você preferir)
- q.b. alcaparras (se não gostar, pode omitir este ingrediente)
- 100 g vinho (branco, mas se não tiver, o tinto serve também)
- q.b. pinoli
- 600 g lulas
- 250 g água
- q.b. sal
- pimenta vermelha (opcional)
- 250 g massa (eu usei 250g, você usa o quanto preferir)
- q.b. ervilhas (opcional se você gostar)
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Escorredor de macarrão
- 1 Garfos
- 1 Faca
Etapas
Primeiro, pegue as lulas e enxágue bem em água, deixe escorrer e depois corte em tiras.
Agora coloque-as na panela e deixe liberar o excesso de água.
Verá que bastam alguns minutos.
Porque caso contrário, essa água se não for drenada irá para o molho aguando-o.
Agora adicionamos sobre as lulas já na panela 2/3 colheres de sopa de azeite, se preferir mais.
Adicionamos o alho, um inteiro e o outro cortado.
Deixe murchar e adicione os tomatinhos fatiados, as azeitonas, as alcaparras, o sal, a salsinha, a pimenta vermelha e a ponta de uma colher de chá de açúcar.
Deixe reduzir o molhinho por uns 10 minutos.
Agora aumente um pouco o fogo e deixe evaporar com o vinho.
Uma vez evaporado, abaixe novamente e adicione 250 g de água quente e deixe cozinhar.
A cocção depende um pouco dos gostos, eu cozinho entre meia hora e quarenta minutos (porque gosto das lulas mais macias) e depois provo.
Recomendo que faça assim também (provar), assim você pode ajustar se deve deixar mais ou terminar.
Uma vez verificada a cocção nosso molhinho estará pronto para se encontrar com a massa que você mais ama.
Cozinhe a massa e junte ao molho.
Pegue o garfo e aproveite seu prato.
FAQ (Perguntas e Respostas)
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