O pão macio com leite e azeitonas é um fermentado que dará sabor, maciez e muito requinte.
Este pão ou pãezinhos podem ser apreciados no lanche ou servidos em um buffet de festas ou jantares entre amigos.
Experimente-os porque são simples e irão satisfazer adultos e crianças.
Se você ama preparar fermentados salgados, veja também essas receitinhas que selecionei para você:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 20 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 114,68 (Kcal)
- Instrumentos 18,97 (g) dos quais açúcares 0,80 (g)
- Proteínas 3,09 (g)
- Gordura 2,89 (g) dos quais saturados 0,58 (g)dos quais insaturados 0,31 (g)
- Fibras 0,78 (g)
- Sódio 152,86 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 30 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos ver os ingredientes🥣 que precisamos para realizar a receita
- 135 g água
- 170 g leite
- 45 g leite (para pincelar na superfície antes de assar)
- 10 g fermento biológico fresco
- 4 g açúcar
- 8 g sal fino
- 320 g farinha tipo 1
- 210 g sêmola de trigo duro remacinada
- 50 g azeite de oliva extravirgem
- 20 azeitonas taggiasche (fatiadas ou se preferir as verdes)
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Pincel
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Bancada
Passos
Faço apenas uma pequena introdução antes de entrar na explicação da receita.
Realizei os pãezinhos com duas farinhas misturadas mas se preferir usar apenas um tipo, também ficará bom.
A farinha de Kamut foi excelente nesta receita e recomendo que você experimente, mas como eu disse, se preferir usar outra, tipo zero, duplo zero ou tipo 1, também dará certo.
Na tigela da batedeira ou em um recipiente, coloque a farinha e acrescente o açúcar.
Misture os dois ingredientes e depois adicione o azeite. Misture novamente e adicione o sal.
Em um copo ou no que tiver disponível dissolva o fermento biológico fresco no leite morno. ➡️⚠️Lembre-se, não quente para não comprometer a fermentação.Adicione esta mistura às farinhas e com o gancho da batedeira, misture até formar a massa.
Com uma faca faça um corte em cruz na massa.
Deixe então fermentar em um recipiente coberto e em um local protegido de correntes de ar por pelo menos 3 horas. A massa deve estar bem fermentada antes de prosseguir com as formas.
Enquanto o pão fermenta, corte as azeitonas.
Após as três horas, pegue a massa e retire pedaços. Faça bolinhas que pesem 33/35g cada uma.
Pesada a bolinha, abra-a entre as mãos ou sobre a bancada, e distribua no centro uma colher de chá de azeitonas fatiadas.
Uma vez acomodadas as azeitonas, enrole novamente o pãozinho entre as mãos e coloque-o sobre a assadeira coberta com papel manteiga ou um tapete de silicone.
Deixe os pãezinhos fermentarem novamente por cerca de uma hora.
Após uma hora as bolinhas de pão estarão bem infladas e iremos pincelá-las na superfície com o leite.Ligue o forno em modo estático a 180 graus e asse por cerca de 20/25 minutos. Sempre ajuste de acordo com seu forno. Faça o teste do palito e se estiver pronto, desligue o forno e retire os pãezinhos.
Esta massa pode ser feita tanto com a batedeira quanto manualmente. Você decide como proceder.
Bom apetite
Algumas dicas sobre os pãezinhos macios com leite e azeitonas
Os pãezinhos também podem ser armazenados no congelador.
No momento do uso, basta retirá-los do congelador e deixá-los descongelar em temperatura ambiente por algumas horas ou aquecê-los no forno por alguns minutos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Você gosta de pão com azeitonas?
Eu adoro pão de todas as formas e também azeitonas, e esta receitinha foi a descoberta perfeita para saboreá-los juntos.
