Passos

• Em uma tigela quebre o ovo, adicione o açúcar, uma pitada de sal, a vanilina, o fermento peneirado e com um batedor ou garfo, comece a misturar.

  Meça 3 colheres de chá de café solúvel e coloque em um mini processador de alimentos, ou, com um martelo de carne, tente tornar o pó de café o mais fino possível.

  Pese o óleo necessário e despeje dentro o pó de café solúvel e misture para dissolvê-lo. Depois, adicione à mistura anterior.

  Agora adicionamos também os ingredientes secos. A farinha de arroz e depois a farinha de trigo sarraceno.

  

• Quando não for mais possível misturar a massa com utensílios, comece a fazê-lo com as mãos.
  A farinha de trigo sarraceno pode variar um pouco nas quantidades, dependendo da granulação utilizada e da absorção dos líquidos.

  Pode ser que em relação aos meus 140g, você precise da mesma quantidade ou de 135g a 145g, o importante é obter um bloco final compacto, não pegajoso, mas macio.

  Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e com um rolo de massa, estenda-a não muito fina. Com cortadores de biscoito em formato de coração ou outros que preferir, corte os biscoitos.

  Em meus biscoitos de trigo sarraceno e café para recriar aquele efeito de grade, que olhando bem, lembram as bolachas que colocam sobre o sorvete artesanal, usei a ferramenta do meu cortador de vegetais.

  Na foto abaixo, mostro a ferramenta.

  Vamos assar a 180 graus, forno pré-aquecido na modalidade estática por 12 minutos.

  Cada um de vocês deve se guiar pela potência do próprio forno, com o meu 12 minutos é o tempo de cozimento perfeito. Se achar que deve deixá-los um minuto a mais, tudo bem, mas não muito, pois caso contrário, eles endurecerão, comprometendo o bom resultado.