O molho de lulas é um ótimo tempero, para acompanhar massa seca ou massa fresca.
Como sempre digo, se você não está acostumado a preparar pratos de frutos do mar não se assuste, porque explicarei todos os passos passo a passo.
Alguns anos atrás era minha mãe quem cozinhava peixe porque para mim parecia realmente difícil, mas com os ensinamentos dela se tornou simples e divertido.
Hoje através dos meus pratos de peixe, quero oferecer todos os conselhos e dicas que minha mãe me passou e continua a me transmitir.
Está pronto? Vamos começar?
Se você gosta de preparar primeiros pratos, confira também estas outras receitas logo abaixo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Vamos ver os ingredientes que precisamos para fazer esta receita
- 400 g lulas
- q.b. salsinha picada
- 15 azeitonas taggiasca
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres polpa de tomate (ou 10 tomates frescos tipo cereja)
- 2 dentes alho
- q.b. sal fino
- 50 g vinho branco
- Meia colher de chá açúcar
- 10 alcaparras (dessalgadas)
- q.b. pinoli
- q.b. pimenta vermelha em pó (opcional)
- 220 g água
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Faca
- 1 Peneira
Passos
Primeiramente, vamos cuidar das lulas.
Costumo pedir para fazer a maior parte da limpeza na peixaria e quando chego em casa, lavo novamente em água corrente e, após verificar que não há resíduos, começo a cortá-las.
Em seguida, coloco-as para escorrer em uma peneira ou escorredor.
Depois de escorrer, transfiro para a panela para soltar a água restante. Após alguns minutos em fogo médio e com a água reduzida, retiramos e reservamos em um recipiente.
Na mesma panela começamos a preparar o molho.
Cortamos um dente de alho em fatias e deixamos outro inteiro.
Adicionamos um fio de azeite de oliva extra virgem, as azeitonas taggiasca ou verdes, se preferir, as alcaparras dessalgadas, os pinoli e, após refogar por alguns minutos no azeite, juntamos as duas colheres de polpa de tomate ou cerca de dez tomates frescos fatiados.
Aumentamos o fogo e deglaceamos com o vinho branco. Uma vez evaporado, adicionamos também a água. Ajustamos o sal e a pimenta vermelha em pó, se desejar. Adicionamos também meia colher de chá de açúcar.
Neste ponto, adicionamos também as lulas que tínhamos escaldado anteriormente e reservado; elas devem cozinhar junto com o nosso molho.
Polvilhamos com salsa e deixamos cozinhar em fogo baixo por cerca de 30/40 minutos, até que a lula esteja macia e pronta. Se perceber que a água está secando demais, adicione um pouco mais de água quente.
Depois desse tempo, experimentamos e verificamos o cozimento da lula.
Com este molho, temperei um macarrão bem fininho, mas você pode usar a massa que preferir.
Bom apetite
Dicas sobre o molho de lulas
Como mencionei na introdução, este molho é muito versátil em sua utilização.
Você pode temperar massas curtas ou longas, mas saiba que também ficará ótimo com um macarrão de massa fresca ou um ravioli de peixe.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que acha, não é realmente fácil preparar este molho de frutos do mar?
Se você preparar o molho de lulas, se tiver vontade, me diga se gostou e se deixei uma boa dica.
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