Os biscoitos recheados com geleia e ricota surgem de uma sobra de massa que eu queria usar não para biscoitinhos simples, mas queria criar algo que pudesse ser recheado, então eles chegaram, essa espécie de pacotinhos recheados.
ESTES BISCOITOS SÃO FEITOS NA VERSÃO SEM LACTOSE🥛 mas usando produtos com lactose ficam perfeitos também para quem não tem intolerâncias e quer usar os ingredientes clássicos. A massa será ótima em ambas as versões.
Esses docinhos deliciosos são feitos rapidamente e a coisa boa é que o recheio permanece bem cremoso mesmo depois de assado no forno.
Vou explicar logo como prepará-los.
Se você ama preparar biscoitos, não perca estas outras receitinhas logo aqui abaixo, selecionadas para você:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 28Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Vamos ver os ingredientes que precisamos para preparar os biscoitos recheados
- 1 ovo
- 40 g açúcar
- 125 g iogurte (de baunilha, o meu sem lactose mas para quem não tem intolerância um com lactose)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá licor (rum ou tipo rum)
- 50 g óleo de sementes (milho ou girassol. Eu usei azeite de oliva extravirgem)
- 340 farinha tipo 1 (ou outro tipo, zero ou duplo zero)
- 1 pitada sal fino
- 8 g fermento em pó para doces
- 100 g ricota (sem lactose mas quem não tem intolerância pode usar uma clássica)
- 3 colheres de chá geleia (eu usei de cerejas, você pode usar a que mais gostar)
Ferramentas
- 1 Mesa de trabalho
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Cortador
- 1 Assadeira
- 1 Colher de chá
Passos
Em uma tigela, quebre o ovo, adicione a pitada de sal e o açúcar e comece a misturar com um garfo.
Adicione o óleo, o iogurte de baunilha sem lactose, a colher de chá de extrato de baunilha, a colher de chá de licor e continue a mexer.
Uma vez misturados os líquidos, comece a incorporar os pós. Peneire a farinha e o fermento em pó que você irá adicionando aos poucos até formar uma massa que será fantástica de tão macia e lisa que ficará.
Enfarinhe a mesa de trabalho e estenda a massa com um rolo.
Para facilitar, dividi a massa em duas partes. Para cada parte, estendi a massa e segui o mesmo procedimento de recheio.
Em um recipiente, misturei a ricota com as 3 colheres de chá de geleia. Usei de cerejas, escolha a que mais gostar.
Depois de estender, espalhei o retângulo de massa com metade do recheio preparado. A outra metade será usada para a outra parte da massa.
Depois dobrei um lado sobre si mesmo para formar tipo um grande calzone como um “carteira”. Fechei bem os lados dobrando a borda externa sobre a parte inferior.
Com um cortador, cortei vários retângulos. Dependendo do tamanho, obterá mais ou menos biscoitos.
Aqui está na imagem os biscoitos cortados e recheados.
Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga ou um tapete de silicone.
Ligue o forno a 170 graus em modo estático e uma vez em temperatura, asse e cozinhe os biscoitos por cerca de 20 minutos.
Quando os biscoitos estiverem dourados, estarão prontos.
Desejo a todos uma boa preparação e bom apetite
Conservação dos biscoitos
Os biscoitos recheados com geleia e ricota podem ser conservados em uma lata de biscoitos por 1/2 dias.
Se você pensa em consumi-los em tempos mais longos, eu prefiro sugerir que os guarde na geladeira.
Você pode escolher recheá-los apenas com ricota ou apenas com geleia, ficarão bons do mesmo jeito.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Você vai refazer os biscoitos recheados?
Espero muito que gostem, assim como minha família gostou.
Se tiver interesse, pode seguir minhas aventuras na cozinha também na minha página ➡️INSTAGRAM
