Receitas Deliciosas

Brioche de damasco sem lactose

bricciola
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As brioches de damasco sem lactose são incrivelmente macias e muito fáceis de fazer.

Uma massa perfumada com frutas que envolve um coração de geleia de damasco.

Se você gosta de produtos fermentados, tanto doces quanto salgados, deixo aqui abaixo algumas receitinhas selecionadas para você:

  • Dificuldade: Fácil
  • Custo: Econômico
  • Tempo de descanso: 4 Horas
  • Tempo de preparação: 20 Minutos
  • Porções: 12Pezzi
  • Métodos de cozimento: Forno
  • Culinária: Italiana
  • Sazonalidade: Todas as estações
274,75 Kcal
calorias por porção
Informação Fechar
  • Potência 274,75 (Kcal)
  • Instrumentos 45,58 (g) dos quais açúcares 7,20 (g)
  • Proteínas 6,78 (g)
  • Gordura 7,09 (g) dos quais saturados 1,19 (g)dos quais insaturados 3,71 (g)
  • Fibras 1,59 (g)
  • Sódio 123,62 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 64 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos ver os ingredientes que precisamos para fazer a receita

  • 500 g farinha tipo 1 (ou farinha 0, 00 também vão bem)
  • 10 g fermento biológico fresco
  • 160 g leite sem lactose
  • 40 g óleo de sementes
  • 20 g azeite de oliva extra virgem
  • 30 g açúcar
  • 3 g sal fino
  • Algumas gotas aroma de laranja (ou raspas de laranja com casca comestível)
  • 1 colher de chá água
  • 5 colheres de sopa geleia de damasco
  • 170 g iogurte sem lactose (de damasco)

Ferramentas

  • 1 Batedeira
  • 1 Copo
  • 1 Colher

Passos

  • Pegue a farinha e coloque no recipiente onde você pretende amassar. Eu coloquei a farinha na batedeira.

    Em um copo medidor, dissolva o fermento biológico e o açúcar no leite em temperatura ambiente ou ligeiramente morno. Deixe agir por alguns minutos e depois comece a despejar no centro da farinha e ligue a batedeira, ou comece a misturar com um garfo ou à mão.

    Agora adicione também o óleo.

    Neste ponto adicione também o iogurte sem lactose, o aroma ou as raspas de laranja e, se quiser fazer uma mistura de raspas de laranja e limão juntas, também será perfeito. Já experimentei ambas as versões.

    Quando os ingredientes acima começarem a dar forma à massa adicione também o sal. Continue com a batedeira até que a massa esteja bem homogênea.

    Ela ficará macia e um pouco pegajosa. Cubra o recipiente com filme plástico e deixe crescer em um local longe de correntes de ar, por cerca de três horas. Eu coloco no forno ligeiramente aquecido. Considere que eu ligo e monitoro por 50 segundos e depois coloco a tigela com a massa.

  • Após o tempo de crescimento da massa, coloque-a na superfície enfarinhada e, mesmo que esteja um pouco pegajosa, com as mãos enfarinhadas não haverá problema em modelá-la.

    Divida pedaços de massa e enrole-a entre as mãos para formar bolinhas com peso de cerca de 55 g cada e deixe crescer novamente.

    Após mais uma hora, as bolinhas estarão bem crescidas e prontas para serem recheadas.

    Pegue um copinho e com o fundo faça uma cavidade no centro de cada bolinha para acolher a geleia. Antes de colocar a geleia no centro da brioche, eu a dissolvi com uma colher de chá de água.

    Aqueça o forno em modo estático a 180 graus e, uma vez quente, asse por cerca de 15 minutos.
    Antes de desligar, verifique sempre com um palito se o interior da nossa preparação está bem seco.


    Não me resta dizer BOM APETITE

Variações e dicas

Essas brioches podem ser feitas também na versão com LACTOSE, usando leite e iogurte não sem lactose.

As brioches podem ser conservadas por um ou dois dias embaixo de uma campana de vidro.

Se você pensa em consumir em mais dias, pode congelá-las e descongelar quando necessário. Uma vez descongeladas, pode aquecer rapidamente no micro-ondas ou no forno e as brioches ficarão como recém-saídas do forno.

FAQ (Perguntas e Respostas)

  • E você vai experimentar refazer essa massa de damasco e sem lactose?

    Se você quiser, pode me seguir também na minha página INSTAGRAM

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bricciola

Oi, sou a Simona e minha página se chama BriCciola in cucina, porque a dediquei à mamãe e ao papai, que desde pequena me chamavam assim. Não sou chef e na vida sempre me dediquei a outras coisas, mas a cozinha, junto com a dança, sempre foi uma das minhas grandes paixões. A maior inspiração, no entanto, veio dos pratos que eram preparados antes pela avó e hoje pela mamãe. Aqui no meu blog de culinária, te acompanho da entrada à sobremesa, com receitas pensadas para um estilo de vida saudável e consciente. Pratos equilibrados, ingredientes escolhidos com cuidado e muito sabor, porque comer bem nunca significa renunciar ao prazer. Adoro comer, mas também gosto de cuidar da minha saúde, da saúde da minha família e, um pouco, de todos aqueles que refarão minhas receitas. Por isso, o dia a dia deve ser rico em sabor, mas sempre com um olhar atento para uma alimentação saudável. Obrigada, espero vocês.

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