Passos

• Primeiro, pegue um recipiente e coloque dentro os ovos (que você deixou em temperatura ambiente) junto com o açúcar. Bata até que fiquem bem claros e espumosos.

  Agora, adicione uma pitada de sal, o óleo, a água, o licor preferido (o meu de anis combinou maravilhosamente com as amêndoas), as gotas de essência de amêndoa e a granulação de cerca de 50g de amêndoas trituradas. Eu triturei aproximadamente o peso que indiquei e o restante usei na parte superior. Ajuste conforme sua preferência, se quiser mais dentro ou mais na superfície. Misture bem com o batedor em velocidade baixa.

  Agora vamos incorporar a farinha e o amido peneirados. Por último, o sachê de fermento em pó.

  Continue misturando a massa até que fique bem lisa e espumosa.

  

• Agora vamos pegar a forma, unte e enfarinhe. Usei uma forma com diâmetro de 22cm. Distribua a massa e vamos decorar com as amêndoas.

  Sabe o que eu fiz? Cortei-as ao meio para torná-las mais leves, assim não afundaram, e passei um pouco na farinha, outro truque para não afundarem na massa durante o cozimento.

  Asse em forno pré-aquecido a 180 graus, modo estático, por cerca de 40/45 minutos.

  Sempre faça o teste do palito antes de desligar o forno. O bolo deve estar seco e o palito não deve grudar. Ajuste de acordo com o seu forno.

  Retire do forno, deixe esfriar e aproveite este bolinho simples, mas com um aroma maravilhoso de amêndoas.

  Bom apetite